dimarts, 31 de maig del 2011

Tiffin de Xocolata


Aquest mes l’Alba i l’Ingrid de Film&Food ens han proposat un repte amb xocolata. Però no ha estat un repte qualsevol, ja que cada participant havia de proposar una recepta de xocolata i elles han fet un sorteig distribuint les diferents propostes entre els participants.
A mi em va tocar fer un Tiffin de Xocolata proposat per la Isabel d’Aliter Dulcia. Un bloc molt bo, que no coneixia però del que ja en soc seguidora!! Si no el coneixeu ja sabeu que us toca fer-li una visita!
Quan vaig llegir la proposta de Tiffin de Xocolata al principi no sabia que era (i això que amb un xocoaddicte a casa creia que controlava bastant el tema, però ja he vist que no és així). Vaig estar cercant i comparant receptes i al final he fet la meva pròpia versió en versió individual.

El Tiffin de xocolata també es coneix com No Bake Chocolate Cake o com Chocolate Biscuit Fridge Cake, o sigui, es tracta d’una recepta de xocolata que no necesita forn, per tant, no pot ser més senzilla de fer.



Ingredients:
125 grs de mantega
250 grs de Galetes Digestive
4 cullerades de Xarop d’auró ( “Sirope de arce” en castellà). La recepta original porta Golden Syrup; jo no en vaig trobar i per això vaig utilitzar l’altre, de totes maneres, crec que són bastant semblants.
3 cullerades de cacau en pols de qualitat
250 grs de xocolata (aquí podríem utilitzar la meitat de xocolata amb llet i l’altra meitat de xocolata negra ; jo he utilitzat 125 grs de xocolata amb llet amb avellanes, i 125 de xocolata amb ametlles)



Preparació:
  1. Fonem la mantega amb el xarop d’auró.
  2. Mentre anam fent bocins les galetes Digestive.
  3. Fonem la xocolata i hi afegim el cacau en pols.
  4. Mesclam les xocolates amb la matega i les Galetes Digestive, fins que quedi tot ben mesclat. (Jo ho he mesclat tot, però també podríem fer una base de bocins de galeta i a damunt posar-li la xocolata fosa)
  5. Distribuïm la massa en un motlle (o en petits motlles) i ho deixam refredar unes hores.

En conclusió, una recepta molt fàcil, senzilla, ràpida i bona, encara que el que es diu light no ho és!!

diumenge, 29 de maig del 2011

Pastís mousse de nutella


Aquest divendres a Bon Tiberi estàvem de celebració: l’ Òscar (el meu conillet d’Índies en temes gastronòmics com he batetjat a altres entrades del bloc) feia els anys i, per tant, em tocava preparar-li un bon pastís.
Com ja us he dit moltes vegades a casa hi ha tres coses “sagrades”: el Bruce Springsteen, el Barça i la xocolata. Així, doncs, ja podeu veure que ha estat un cap de setmana especial.
Fa unes setmanes vaig veure Al Taller de cuina un pastís de mousse de nutella i vaig pensar que seria el pastís perfecte per celebrar l’aniversari. Per fer la mousse pròpiament dita, vaig seguir la recepta de la Gemma de la Cuina de Casa que utilitza batut de xocolata enlloc de llet.
Pel que fa a la base, vaig fer tres intents diferents. M’explicaré: dijous vaig fer un pastís per a divendres (el dia de l’aniversari), vaig voler fer una base de cereals (crispies) cruixents amb xocolata blanca; el problema va venir quan per voler anar més ràpid vaig ficar la base al congelador mentre preparava la mousse, sense adonar-me’n la base va quedar torta al congelador i quan la vaig treure la base no era uniforme. Així, doncs, tenia una base bastant bona però que no podia utilitzar. Com que tenia la mousse a punt de distribuir vaig haver de fer una solució d’urgència i vaig fer una base amb galetes Digestive i mantega (300 grs de galetes i 60 de mantega). És una base senzilla i que sempre dóna bons resultats. El pastís va ser molt bo.
Com que ens va agradar el pastís i el dissabte venien a casa els meus cunyats a veure la Final de la Champions vaig pensar tornar a repetir el mateix pastís. Aquesta vegada vaig fer una base de coca de xocolata seguint la recepta que utilitzo per fer la Sacher. El pastís també va sortir boníssim amb aquesta base.
Així, amb aquest pastís es vàren juntar dues coses: la xocolata i la victòria del Barça. Enhorabona a tots els culers per la part que ens toca, realment coses com les d’ahir et fan sentir molt i molt orgullós.
Anem a la recepta!



Ingredients:
Base:
3 blancs d’ou
20 grs de sucre
1 pessic de sal
100 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
60 grs de mantega
75 grs de sucre
3 vermells d’ ou
60 grs de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat químic
Si es vol, un poc de conyac

Mousse de xocolata:
400 ml de nata líquida per muntar
100 ml de batut de xocolata
2 blancs d’ou
200 grs de Nutella
4 fulls de gelatina
Opcionalment si volem hi podem afegir 75 grs de xocolata tipus Nestlé Postres.

Cobertura :
150 grs de xocolata fondant
150 grs de nata líquida
50 grs de mantega

Preparació:
Base:
  1. Pujam els blancs de l’ou amb els 20 grs de sucre i la sal. (Amb la TMX col.locam la papallona a la TMX  i programam 4 minuts, velocitat 4) reservam dins un bol.
  2. A continuació, fonem la xocolata i afegim la mantega i els 75 grs de sucre. (Amb la TMX programam 4 minuts, 37º, velocitat 2. Comprovam que la xocolata està ben fosa).
  3. Afegim els vermells un a un i anam remenant bé. Si volem, podem anar incorporant el conyac.
  4. Afegim la farina i el llevat. Ho mesclam tot bé (Amb la TMX uns segons a velocitat 3)
  5. Incorporam aquesta mescla als blancs d’ous que havíem reservat i anam mesclant fins que quedi una pasta homogènia.
  6. Aquesta pasta la posarem a un motlle d’uns 22 cms de diàmetre. Enfornam fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net.
  7. Deixam refredar la base mentre preparam la mousse de nutella.
Mousse de nutella:
  1. Primer de tot, hem d’encalentir la Nutella al bany Maria i el batut de xocolata al microones.
  2. Posam a hidratar la gelatina en aigua freda i després la mesclam amb la nutella i el batut de xocolata. Deixam refredar uns instants.
  3. Muntam només un poc la nata i la mesclam amb la mescla de la nutella que hem fet.
  4. Pujam els blancs del ous i els mesclam amb la preparació anterior.
  5. Distribuïm la mousse a damunt la base i la deixam a la gelera un parell d’hores.
Cobertura:
  1. Encalentim la nata i afegim els bocins de xocolata i la mantega. Anam mesclant fins que quedi tot ben integrat. (Amb la TMX posam la nata i programam 5 minuts a velocitat 100; afegim la xocolata i la mantega fins que quedi tot ben mesclat)
  2. Distribuïm a damunt la mousse i decoram el pastís al nostre gust.

dimecres, 25 de maig del 2011

Clafoutis de plàtan i anís




Whole Kitchen en la seva proposta dolça per al mes de maig ens proposa preparar un clàssic de la gastronomia francesa: clafoutis.
El nom de claufotis ve de l’occità “clafotis” que vol dir omplir o farcir la massa.
El claufotis tradicional es fa amb cireres , però jo volia fer un pastís un poc diferent i l’he fet amb plàtan i anís. He seguit la recepta base que ens proposava whole kitchen però l’he adaptat un poc.
El resultat? Un pastís bastant bo, encara que si he de ser sincera creia que tendria una textura més suau, més esponjosa. M’hauria agradat repetir la recepta amb cireres a veure com sortia, però no he tengut temps. Ho hauré de posar a la carpeta de pendents!!

Ingredients:
100 grs de sucre
300 ml de llet
3 ous mitjans
200 grs de farina
1 culleradeta de sal
Un plàtan i mig (això pot variar segons el nostre gust, però amb aquesta quantitat vaig trobar que ja n’hi havia prou)
Una tassa de café d’anís.



Preparació:
  1. Mesclam el sucre, la llet i els ous.
  2. A continuació afegim la farina, la cullerada de sal i l’anís. Tornam a mesclar fins que quedi una massa ben homogènia.
  3. Posam a encalentir el forn a 180ºC.
  4. Distribuïm 2/3 parts de la massa a dins un motlle (jo en vaig utilitzar un desmuntable de uns 22-24 cms de diàmetre)
  5. Enfornam uns minuts i mentre tallam el plàtan.
  6. Obrim el forn i distribuïm el plàtan per damunt la superfície. A sobre hi posam la massa que ens ha quedat fins que els bocins de plàtan quedin ben coberts.
  7. Ho deixam al forn uns 30 minuts aproximadament (fins que al clavar un escuradents a la massa aquest surti net)
  8. Repartim a damunt la superfície sucre glacé.

diumenge, 22 de maig del 2011

Falafels



Avui a Bon Tiberi hem descobert els falafels.
Fa temps que els volia provar, però creia que serien complicats de fer. No fa gaire als Fogons de la Bordeta varen publicar una recepta de falafels. En aquell moment em vaig convèncer que els havia de provar de fer, tot i que pensava que a casa això de “croquetes de cigrons” no tendria gaire èxit.
Així que, avui el nostre dinar han estat aquests falafels. He seguit la recepta dels Fogons de la Bordeta adaptant –la a la TMX i canviant només el tipus de farina utilitzat (jo he utilitzat farina de cigrons per arrebossar)

Ingredients:
250 grs de cigrons secs (els hem de deixar en aigua  perquè s’hidratin bé. Quan els vaig deixar ahir dins l’aigua vaig pensar que n’hi havia molts pocs, però ho vaig deixar així. La quantitat és suficient, perquè amb l’aigua augmenten molt de volum)
1 ceba
2 grans d’all
Julivert i coriandre
1 cullerada de farina (jo he utilitzar farina de cigrons, però es pot utilitzar farina normal)
2 Culleradetes de sal
una culleradeta de pebre negre
Una culleradeta de comí picat
Una culleradeta de llevat (per exemple, Royal o Canari)
Mitja culleradeta de canyella
Farina per arrebossar

Preparació:
  1. Primer de tot hem de deixar els cigrons secs en aigua com a mínim durant tota la nit, i millor si és un dia sencer.
  2. Si volem utilitzar farina de cigrons per arrebossar la podem fer nosaltres triturant cigrons secs. Jo ho he fet amb la TMX, programant un minut a velocitat progressiva 5-10, fins que els cigrons han quedat reduïts a pols. Reservam aquesta farina.
  3. Trituram els cigrons amb la picadora o amb la TMX. Com que a casa agraden les coses ben fines els he triturat amb la TMX a velocitat progressiva 5-10.
  4. Afegim la ceba i els alls i tornam a triturar un segons.
  5. A continuació, anam incorporant les diferents espècies i ho mesclam fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
  6. Deixam reposar aquesta massa a la gelera. (Jo només l’he deixada reposar una hora i ha estat suficient)
  7. Passat aquest temps amb la ma anam fent petites boles que aplanarem un poc perquè tenguin la forma de falafel. Ho arrebossam amb la farina.
  8. Fregim els falafels fins que quedin ben dauradets.
 Els falafels es solen menjar amb pa de pita i acompanyats amb salsa, per exemple amb salsa de iogurt o de tahina. Si voleu veure la recepta de salsa d'iogurt que ens proposen als Fogons de Bordeta pitjau aquí.
Gràcies Sandra i Xavi per la recepta!! La repetirem segur!!!



dimecres, 18 de maig del 2011

Pollastre tikka masala



Whole Kitchen en la seva proposta salada per al mes de maig ens proposa preparar un plat clàssic de la cuina asiàtica, tikka masala.

La masala és una mescla d’espècies utilitzades a la cuina índia i que aporta als plats un sabor i aroma molt peculiars.
El pollastre tikka masala és un dels plats més coneguts del sudoest asiàtic, encara que s’afirma que és més popular més enllà de les fronteres índies que al país d’on és originari.
Encara que és una qüestió molt discutida, es pensa que aquesta manera de cuinar el pollastre es va originar gràcies als xefs de Bangladesh al Regne Unit.
 Per fer aquesta recepta he seguit com a base la recepta del llibre “Escuela de Cocina” de Jamie Oliver, encara que, per variar, l’he adaptada un poc al meu estil i als ingredients que tenia a casa.

Ingredients:
Piteres de pollastre sense pell
2 cebes
Gingebre fresc
Coriandre
Oli de gira-sol
1 llauna de tomàtiga triturada
2 iogurts naturals
400 grs de llet (la recepta original duu llet de coco, jo vaig utilitzar llet normal; també podríem utilitzar nata)
Pasta de curry Tikka Masala (feta a casa o comprada ja feta, per exemple, de la marca Patak’s). Per fer-la nosaltres necessitarem:
·         2 alls
·         un poc gingebre fresc
·         1 cullerada de caiena
·         2 cullerades de garam masala (si no trobam aquesta mescla d’espècies feta, la podem fer nosaltres mesclant canyella, clau d’olor, nou moscada, cardamom i pebre negre)
·         ½ cullerada de sal
·         2 cullerades d’oli de cacauet (jo no en tenia i el vaig utilitzar de gira-sol)
·         2 cullerades de tomàtigues triturades
·         un poc de coriandre
·         2 cullerades d’ametlles picades
·         1 cullerada de coco sec
·         Espècies que s’han de torrar a la paella: una culleradeta de comí i una de llavors de coriandre.

Preparació:
  1. Si no compram la pasta tikka masala ja feta, és el primer que hem de preparar. Per això, posam la culleradeta de comí i de coriandre a una pella perquè es torrin durant uns minuts. Quan estiguin torrades picam les espècies fins que quedin reduïdes a pols. A continuació, afegim la resta d’ingredients de la pasta i amb un robot de cuina ho mesclam fins que tenguem una mescla homogènia. Reservam.
  2. Una vegada que tenim aquesta pasta, que és la base del plat, podem començar a preparar el pollastre tikka masala pròpiament dit. Per això, tallam la ceba a bocins petits i la posam a foc mig. Afegim el coriandre i el gingebre i ho anam sofregint tot fins que agafi color daurat.
  3. Afegim la pasta tikka masala i el pollastre.
  4. Afegim les tomàtigues i la llet.
  5. Afegim aigua (un tassó  i mig aproximadament) i els iogurts. 
  6. Deixam que es faci al foc durant uns 20 minuts.

diumenge, 15 de maig del 2011

Gelat de maduixes




Què ràpid que passa el temps!! Pareix que era l’altre dia quan preparàvem la Recepta dels 15 amb les faves i ja ha passat un mes! Aquest mes la Sandra i el Xavi d' “Els Fogons de la Bordeta” i  la Marina de “Xocolata Desfeta” ens han proposat una recepta amb maduixes.
Quan vaig llegir quin era l’ingredient d’aquest mes, vaig tenir molt clar quina seria la recepta a preparar: Gelat de maduixes!!
És una recepta molt fàcil de fer i ràpida. Només necessitam una picadora potent que sigui capaç de triturar el gel.
Aquest gelat el vaig descobrir l’any passat juntament amb les mousses de maduixa. Bé, realment el gelat el vaig descobrir un poc més tard quan ja s’acabava l’època de les maduixes i em va pegar una espècie de bogeria ja que cada vegada que sortia a comprar tornava a casa amb una capsa de maduixes, les rentava, llevava les fulles i les congelava. Així, vaig tenir maduixes congelades i tot l’estiu vaig poder fer aquest gelat, que varen ser les postres quan algú venia a casa...Crec que aquest any tornaré a fer el mateix!



Ingredients:
150 o 200 grs de sucre en pols (això va al gust, jo crec que amb 150 grs –i fins i tot amb menys sucre- ja n’hi ha suficient)
Una llauna de llet evaporada (Llet Ideal)
500 grs de maduixes congelades

Preparació:
  1. Distribuïm el contingut de la llauna de llet Ideal dins motlles per fer glaçons i els posam al congelador.
  2. Si no tenim sucre en pols el podem fer amb la TMX, programant un minut a velocitat 10.
  3. Trituram la llet Ideal congelada. Si tenim TMX anam afegint els glaçons de llet de forma gradual i els anam triturant a velocitat 10.
  4. A continuació anam afegint les maduixes una a una fins que quedin totalment integrades.
  5. Finalment, afegim el sucre. Jo sempre ho faig al final per posar només la quantitat que crec que és suficient. Si amb 100 grs de sucre el gelat ja és prou dolç no cal afegir-n’hi més.

dijous, 12 de maig del 2011

Vichyssoise de porro i poma



Una de les meves cremes preferides és la Vichyssoise. M’agrada molt el gust que té; a més, és sana i lleugera.
Fa temps vaig llegir a una revista de cuina una variant que vaig trobar bastant original: una Vichyssoise de porro i poma. Vaig pensar que seria una bona combinació i la vaig fer adaptant  la recepta que ja feia, però substituint la patata per la poma.
El resultat?? Una crema molt bona i amb un puntet diferent. Crec que és una cremeta ideal per al bon temps  perquè es pot menjar freda o calenta.  

Ingredients:
300 grs de porros tallat a bocins (només la part blanca)
50 grs d’oli d’oliva verge extra
700 grs d’aigua
300 grs de poma
1 cullaradeta de sal
1 poc de pebre blanc
1 poc de nou moscada
200 grs de nata, llet evaporada o llet normal

Preparació amb TMX:
  1. Posam el porro a la TMX i programam 4 segons, velocitat 5. Amb una espàtula baixam les restes que hagin pogut quedar aferrades als laterals.
  2. Afegim l’oli. Programam 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  3. Afegim 200 grs d’aigua i programam 1 minut, velocitat progressiva 5-10, perquè el porro quedi ben triturat.
  4. Afegim la poma feta a bocins, la sal, el pebre blanc i l’aigua restant. Programar 20 minuts, 100º, velocitat 1.
  5. Esperam uns minuts a què baixi un poc la temperatura i programam un minut a velocitat 7.
  6. Finalment, incorporam la nata o llet i la nou moscada. Programam 8 minuts, 90º, velocitat 3. Si volem que la crema sigui més líquida podem afegir un poc d’ aigua.
Preparació sense TMX:
Seguim les passes abans esmentades preparant la crema dins una olla a foc lent.
Finalment, trituram amb el turmix fins que quedi una crema bens fina.



diumenge, 8 de maig del 2011

Melmelada de poma i canyella



Aquest mes la proposta de la Judith i de la Mònica per a Memòries d’una cuinera ha estat preparar una melmelada.
Puntualment cada dia 5 publiquen quina serà la proposta del mes. Abans de llegir que ens suggereixen sempre intent endevinar quina serà la proposta…òbviament, mai l’encert! 
Aquesta vegada preparar aquesta recepta ha tornat a ser un nou repte; les melmelades m’agraden molt però mai n’havia preparat.
Se m’havien ocorregut propostes diferents, però al final la idea de fer una melmelada de poma i canyella m’ha semblat que podria ser una bona aportació al repte.
El resultat?? M’ha agradat molt aquesta combinació, tot i que potser és un punt massa dolça a mi m’ha semblat irresistible.
Per preparar la melmelada he comptat amb l’inestimable ajuda de la TMX, que en el tema de cremes,  masses i purés em sembla immillorable. Així, que us deixaré els ingredients que he utilitzat i com l’he feta amb TMX.

Ingredients:
400 grs de poma pelada (Jo he utilitzat pomes “royal gala”, potser si hagués utilitzat unes pomes un poc més àcides la melmelada no hauria estat tan dolça, però com ja he dit abans, a mi el resultat m’ha agradat molt)
250 grs de sucre moreno (la recepta que tenia deia que s’havia d’utilitzar igual quantitat de sucre que de fruita, a mi m’ha semblat massa i l'he reduïda a la meitat…i he fet bé)
El suc d’una llimona
Dues cullerades petites de canyella en pols

Preparació:
  1. Pelam les pomes i les feim a bocins. Afegim el suc de llimona i la canyella.
  2. Trituram un minut a velocitat progressiva 5-10.
  3. Programam 30 minuts, velocitat 1, temperatura 100ºC.
  4. Per comprovar la consistència de la melmelada podem posar un plat  buid al congelador abans de començar a preparar-la. Quan estigui feta, posam una cullerada de melmelada a damunt el plat fred per comprovar la textura. Si la volem més espessa, programam 5 minuts més, temperatura Varoma, velocitat 2.



dijous, 5 de maig del 2011

Pa d'espelta



Fa temps vaig veure a una revista de cuina una recepta d’un pa d’espelta. Em va cridar molt l’atenció perquè mai havia sentit parlar de l’espelta, però la idea de tastar un pa fet amb aquest cereal em va quedar ben gravada.
Amb aquests antecedents és fàcil entendre que l’altre dia quan vaig trobar a una tenda alemanya (Müller) farina d’espelta m’hi vaig llençar de cap: ara podria provar les excel.lències d’aquest cereal.
A l’època medieval l'espelta era el tipus de blat reservat per a les classes més riques, mentre que les pobres menjaven pa fet amb farina de sègol.
L’interés actual per aconseguir i consumir aliments amb grans valors nutritius ha fet que el cultiu d’espelta hagi augmentat en els darrers anys.
He de dir que aquesta farina ha estat un bon descobriment. M’ha agradat molt com ha quedat el pa. A més, he trobat que el pa era lleuger (pesava poc pel seu tamany) i feia molt bon tallar. Així, doncs, si trobau aquesta farina us recomano que faceu alguna coseta com, per exemple ,aquesta recepta de pa d’espelta que vaig trobar a Directo al paladar.

Ingredients:
450 grs de farina d’espelta
125 grs de farina de força
400 grs d’ aigua tèbia
Sal
15 grs de llevat fresc

Preparació:
  1. Mesclam el llevat i l’aigua fins que quedi tot ben integrat. Jo he utilitzat la TMX i he programat 1 minut, velocitat 2, 37ºC.
  2. Afegim la farina d’espelta, la de força i la sal. Amassam uns minuts fins que quedi una massa homogènia i el.làstica. (Amb la TMX: velocitat espiga durant 6 minuts)
  3. Deixam reposar la massa durant uns 45 minuts o una hora (segons la temperatura ambient) fins que augmenti el seu volum.
  4. Donam a la massa la forma que més ens agradi: un pa gros, panets petits, una barra,… I la tornam deixar a reposar una altra vegada entre 45 minuts i una hora.
  5. Encalentim el forn a 200ºC.
  6. Ficam al forn el pa i ho enfornam durant uns 50 minuts (el temps es orientatiu i dependrà del forn).
El pa quedarà molt més cruixent i amb una crosta perfecta si posam dins el forn un tassó (un got) d’aigua i polvoritzam aigua a dins abans de tancar la porta amb la finalitat de crear una atmosfera humida a dins el forn.
 
 

diumenge, 1 de maig del 2011

Lahmacun (pizza turca)

Durant la Setmana Santa vàrem fer una petita escapada a Istanbul.
A causa de la seva localització estratègica entre dos continents, Turquia és una mescla de costums orientals i occidentals. Personalment, vaig trobar que era una ciutat de contrasts: per una banda, trobam zones amb una arquitectura que segueix totalment els models occidentals i,  per tant no es diferencia de cap capital europea moderna; per altra banda, trobam les mesquites, les cridades a l’oració dels feels cinc vegades al dia que es pot sentir per tota la ciutat, els basars,…en definitiva, un món que ens atreu i ens fa veure una altra cultura molt diferent a la nostra.


Aquí podem veure la Mesquita Blava i una petita panoràmica de la ciutat.


Els Basars són un altre món. S’hi ha d’entrar, veure els colors, l’ambient, parlar amb els comerciants i negociar el preu forma part obligatòria de la compra.
Parlant de cuina, és imprescindible fer una petita referència al Basar de les Espècies. És relativament petit, però s’hi pot trobar qualsevol tipus d’espècies. La primera vegada que hi vàrem entrar em va sorprendre l’olor a espècies que feia i el colors. Vaig veure espècies que no sabia ni que existien; encara que només en vaig comprar una per a la carn i uns paquets de te de poma.



El menjar em va agradar molt. És saborós  i amb moltes espècies (no podria ser d’altra manera). Vàrem menjar moltíssims kebabs, però també altres plats típics com els pans o els dolços. Un dels plats que vaig provar va ser el lahmacun o pizza turca. El vaig trobar molt bó, però amb el gust de carn un poc fort, no ho vaig poder arribar a aclarir però crec que el que jo vaig menjar portava una mescla de carn i hi havia carn de xai i, per això, hi vaig trobar el gust massa accentuat.
Ahir per sopar vaig intentar fer un lahmacun al meu estil, només hi vaig posar carn de pollastre triturada i em va sortir bastant bona.

Amb aquesta recepta participo a la proposta del Taller de cuina per celebrar el seu segon aniversari com a blocaires: fer una recepta que relacionem amb un viatge.


(Per cert, mirau quina lampareta em va regalar el venedor d'espècies!!)

Ingredients:
Massa:
Podríem fer servir els mateixos ingredients que per fer una massa de pizza, si bé hem de tenir en compte que quan l’amassem ens ha de quedar una pasta molt, molt fina.
Quan faig una pizza sempre utilitzo farina de força i una cullerada de sucre (vegeu la recepta de massa de pizza); això no obstant, aquesta vegada vaig utilitzar farina normal i no hi vaig posar sucre, no volia que la massa pujàs molt.

Ingredients per a fer el lahmacun:
Carn de pollastre (jo vaig fer dues piteres de pollastre a bocins ben petits)
Ceba
Tomàtiga
Pebre verd
Espècies (comí, pebre bo, sumac –es una espècie turca que podeu veure a la foto del Basar, jo no en tenia i vaig utilitzar les espècies per a la carn que vaig comprar; si no en tenim, hi podem posar un poc d’orenga ,menta, farigola o una mescla d’aquestes herbes)

Preparació:
  1. Primer de tot feim la massa, seguiu les indicacions aquí.
  2.  Posam una paella amb un raig d’oli, la tomàtiga, la ceba i el pebre.
  3. Afegim la carn i les espècies i ho deixam uns minuts a foc lent fins que la carn estigui cuita.
  4. Distribuïm la carn a damunt la superfície.
  5. Enfornam a 230ºC uns 10 minuts aproximadament fins que la pasta es comenci a veure daurada. Es fa ràpid perquè la massa és molt fina i la carn ja està cuita, per tant, hem de vigilar el forn perquè no es cremi el lahmacun.