diumenge, 28 d’octubre del 2012

Galetes en espiral





Quan comença a fer fred una de les coses que més m’agrada fer és encendre el forn i preparar alguna cosa dolça. M’encanta sentir l’olor que va envaint tota la casa.
Aquest mes a Memòries d ‘una cuinera ens han proposat preparar galetes. Així que he tengut l’excusa perfecta per inaugurar la nova temporada de forn preparant unes espirals de galetes que fa molt de temps que tenia pendents de fer.



Ingredients:
Massa:
125    grs de mantega
125 grs de sucre
Unes gotes d’essència de vainilla
1 vermell d’ou batut
175 grs de farina

Massa de xocolata:
      125 grs de mantega
      125 grs de sucre
      1 vermell d’ou batut
      165 grs de farina
      30 grs de cacau en pols

Preparació:

1.   Batem la mantega i el sucre amb unes varetes elèctriques (amb la TMX uns minuts amb la papallona) fins que ens quedi una mescla uniforme.
2.    Afegim la vainilla, el vermell de l’ou i la farina. Tornam a mesclar fins que ens quedi una massa homogènia.
3.      Preparam de la mateixa manera la massa de xocolata.
4.      Embolicam la massa amb un film transparent i ho deixam reposar a la gelera com a mínim 20 minuts.
5.      Passat aquest temps amb l’ajuda d’un corró estiram per separat les dues masses fins formar uns rectangles d’uns 18 x 25 cms.
6.      Posam una massa a damunt l’altra i les anam enrotllant pel costat més curt fins formar un cilindre. (Amb aquests ingredients a mi em varen sortir dos cilindres)
7.      Deixam reposar el cilindre de massa a la gelera durant 30 minuts com a mínim.
8.      A continuació, anam tallant el cilindre en rodanxes amb un ganivet . Les distribuïm a una palangana de forn. Hem de deixar espai entre les galetes perquè augmenten de mida durant el temps de forn.
9.      Finalment, les enfornam durant uns 15-18 minuts a 180ºC, fins que comencin a agafar color daurant.


(Recepta del Llibre “500 delicias de chocolate” de l’Editorial Blume)

dilluns, 15 d’octubre del 2012

Melmelada de carbassa i poma





Tot i que ja fa gairebé un mes que va començar la tardor no ha estat fins aquest cap de setmana quan realment sembla que ha arribat.
Comencen a caure les fulles dels arbres, tornen els tons marrons i taronges i ens posam  les mànigues llargues i les primeres robes d’abric. Amb la nova estació comencen també a aparèixer els productes típics de l’estació, i entre ells, tenen un lloc ben destacat les carbasses.
Com no podia ser d’altra manera, aquest mes a la Recepta dels 15 ens han proposat fer una recepta utilitzant aquest ingredient.
Al bloc ja hi ha publicades unes quantes receptes amb carbasses: una crema de carbassa, una coca de carbassa i una crema de carbassa amb moniato. Aquesta vegada he volgut provar de fer una melmelada de carbassa i poma; una melmelada amb un gust molt original que em va agradar molt. Així que, tocarà tornar-la a fer.

Ingredients:
500 grs de carbassa
2 pomes
200 grs de sucre (en podem afegir més o menys, depenent de si la melmelada ens agrada més o menys dolça)
Una culleradeta de canyella

Preparació amb TMX:
  1. Pelam les pomes i les carbasses i les feim a bocins. Afegim a canyella.
  2. Trituram un minut a velocitat progressiva 5-10.
  3. Programam 30 minuts, velocitat 1, temperatura 100ºC.
  4. Per comprovar la consistència de la melmelada podem posar un plat  buid al congelador abans de començar a preparar-la. Quan estigui feta, posam una cullerada de melmelada a damunt el plat fred per comprovar la textura. Si la volem més espessa, programam 5 minuts més, temperatura Varoma, velocitat 2.