Coca de iogurt

Una de les receptes més fàcils i ràpides que hi ha és la de coca de iogurt. Aquest ha estat el repte d'aquest mes de Memòries d'una cuinera.

Tenim el bloc un poc aparcat i el mes passat no vàrem arribar a temps pel repte, però aquest mes no podíem tornar a fallar. Preparar una coca de iogurt és tan senzill que no teníem excusa!!

Ingredients:

Un iogurt de llimona

3 ous

250 grs de sucre

100 grs d'oli de gira-sol

250 grs de farina

1 sobre de llevat en pols

Preparació:

1. Encalentim el forn a 180ºC.
2. Mesclam els ous i el sucre.
3. Afegim l'oli i el iogurt i tornam a mesclar.
4. A continuació, afegim la farina i el llevat.
5. Posam la massa en un motlle prèviament untat amb oli.
6. Enfornam uns 40 minuts aproximadament.

Trenes de pa de llet

Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposta preparar pa.

Així que he aprofitat per preparar una recepta que fa temps que tenia a la carpeta de receptes pendents: pa de llet.

Ingredients:

300 grs de llet

50 grs de mantega

25 grs de llevat fresc

60 grs de sucre

550 grs de farina

Sal

Ou per pinzellar

Preparació:

1. Mesclam la llet, la mantega, el llevat i el sucre. Si utilitzam la TMX programam 4 minuts, 37ºC, velocitat 2.
2. Afegim la farina i la sal. Mesclam durants uns minuts fins que quedi una massa homogènia (amb la TMX 3 minuts / velocitat espiga).
3. Deixam llevar la massa durant aproximadament uns 30 minuts.
4. Passat aquest temps dividim la massa en porcions, les estiram i anam fent una trena amb la massa. En el meu cas vaig fer nou porcions de massa i tres tenes.
5. Deixam llevar les trenes durant 30 minuts.
6. Les pinzellam amb ou batut i enfornam uns 25-30 minuts a 180ºC.

Font: Velocidad Cuchara

Patates farcides

Toc, toc!! Què hi ha algú a l'altre costat de la pantalla??

Com heu pogut comprovar els fogons de Bon Tiberi han estat aturats durant una bona temporada. Han estat uns mesos de feina dura sense poder aturar però, en aquest cas, tot aquest esforç ha tengut la seva recompensa.

Per això, ara començam una nova etapa amb molta d'il·lusió i, a la fi, tornam a tenir temps per poder fer experiments a la cuina.

Així doncs, reobrim Bon Tiberi amb el repte que aquest mes ens han proposat a Memòries d'una cuinera: patates farcides.

Ingredients:

Patates

Salsitxes

Oli de sèsam

Sal

Orenga

Vi per cuinar

Formatge tipus mozzarella

Preparació:

1. Embolicam les patates dins paper d'alumini i les enfornam a 180-200ºC. El temps dependrà del tamany de les patates. En el meu cas varen necessitar uns 45 minuts. Sabrem que les patates estan fetes quan les punxem amb un escuradents i aquest s'enfonsi a la patata amb facilitat.
2. Retiram les patates del forn i el paper d'alumini i les deixam refredar uns minuts.
3. Les xapam longitudinalment amb un ganivet i amb una cullera treim una part de la patata.
4. Tallam les salsitxes a daus petits i mesclam amb la part de les patates que hem reservat.
5. Posam una paella al foc amb un raig d'oli de sèsam i afegim la mescla de patates i salsitxes.
6. Afegim un petit raig de vi per cuinar, la sal i l'orenga.
7. Retiram la mescla del foc i farcim les patates que abans hem buidat.
8. Posam un poc de formatge a damunt de cada patata.
9. Gratinam uns minuts.

Croque Madame i Croque Monsieur

Uns dels sopars més típics a casa són els sandvitxos. Ara mateix anam una mica desbordats amb la feina i no hi ha setmana en la que no en mengem uns quants. Així, doncs, la proposta d'aquest mes a Memòries d'una cuinera ens ha anat com anell al dit.

Aquesta vegada hem preparat la nostra particular versió d'uns sandvitxos mítics: un Croque Monsieur i un Croque Madame. 
Totes les receptes que he vist d'aquests sandvitxos solen dur mantega i beixamel, però com que no volia fer un sopar tan pesat, ho vaig substituir per un poc de llet. El resultat va ser boníssim!!!

Ingredients:

Pa de motlle

Pernil dolç

Formatge

Formatge tipus pizza (mozzarella)  per gratinar al forn

Llet

Un ou

Orenga

Preparació:

1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
5. Mentrestant anam  preparant un ou estrellat.
6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l'altre l'hi posam al damunt l'ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.

Els panets de la Moni

Avui és un dia especial perquè és l'aniversari de la nostra estimada Moni de Coses de Llàbiro.

Els que la seguiu ja sabeu que sempre publica receptes molt interessants i sanes i li agrada utilitzar ingredients ecològics. Pràcticament cada vegada que publica una recepta va augmentant la meva llista de receptes pendents.

Per fer-li un petit homenatge la Judith i jo hem decidit preparar-li uns panets que va publicar fa poc. Ja suposava que el resultat ens agradaria molt i així ha estat. És una recepta molt fàcil i senzilla i, sobretot, boníssima. Per preparar els panets he seguit les seves indicacions al peu de la lletra i només he afegit unes perles de xocolata a la massa d'alguns panets.

Moni, moltes felicitats!!!! No oblidis bufar ben fort les espelmes i pensar un desig, ja saps que ens agrada pensar que es poden fer realitat.

Ingredients:

680 grs de farina de força

30 grs de llevat fresc

10 grs de sal

100 grs de sucre moré

80 grs de margarina

1 ou

175 ml de llet a temperatura ambient

175 ml d'aigua a temperatura ambient

Perles de xocolata

Preparació:

1. Mesclam la farina, el llevat, la sal, el sucre, la margarina i un ou.
2. Afegim l'aigua i la llet lentament, segons ens vagi demanant la massa.
3. Amassam durant uns 15 minuts. Si utilitzam la TMX programam 15 minuts, velocitat espiga.
4. Deixam reposar la massa fins que dupliqui el seu volum.
5. Passat aquest temps llevam l'aire de la massa (com diu la Moni, desgasificam aixafant-la amb la mà)
6. Anam agafant petites porcions de massa i donam forma rodona. Afegim les perles de xocolata.
7. Deixam reposar els panets amb un pedaç al damunt fins que dupliquin el seu volum.
8. Encalentim el forn a 210ºC i enfornam els panets fins que agafin color daurat (uns 15 minuts aproximadament, encara que el temps és orientatiu i dependrà del nostre forn).

Broquetes de fruita a la planxa amb salsa de xocolata blanca i ametlles

Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar unes broquetes.

Ha estat l'ocasió ideal per preparar un experiment culinari que feia molt de temps que tenia pendent: fruita torrada a la planxa. El resultat ha estat molt interessant.

He acompanyat les broquetes amb una salsa de xocolata blanca i ametlles.

Ingredients:

Maduixes

Plàtans

Kiwis

Xocolata blanca

Ametlles

Preparació:

1. Picam les ametlles i les reservam.
2. Amb un ganivet tallam en rondanxes els plàtans i els kiwis i xapam les maduixes per la meitat.
3. Torram la fruita a foc mitjà en una paella antiadherent fins que agafi color. Podem afegir un raig de mantega o d'oli (jo no ho vaig fer).
4. Mentre la fruita es va torrant fonem la xocolata al microones.
5. Montam les broquetes alternant les diferents fruites, mesclam la xocolata amb les ametlles esmicolades i la distribuïm per damunt la fruita.

Coca de llanda

Aquesta coca és un dels darrers descobriments culinaris que he fet. Senzilla, ràpida i molt, molt bona.

La coca de llanda és una coca típica de València. Des de que la vaig descobrir l'he preparada moltes vegades i crec que aviat es convertirà en un clàssic de casa.

La d'avui és especial perquè li volem dedicar a la Sandra dels Fogons de la Bordeta que avui fa els anys. 
Sandra, ja ho saps, tanca els ulls, pensa un desig i bufa molt fort les espelmes. Segur que t'espera un any fantàstic!
No oblideu anar a veure el que han preparat la Judith, la Laura i la Moni.

Ingredients:

3 ous

250 grs de farina

250 ml de llet

85 ml d'oli d'oliva

85 ml d'oli de gira-sol

250 grs de sucre

Sucre en perles per decorar (el vaig comprar a Ikea)

1 sobre de gasificant

Preparació:

1. Encalentim el forn a 160ºC.
2. Mesclam tots els ingredients fins que quedin completament integrats (si utilizam TMX, mesclam uns 15 segons a velocitat 5)
3. Untam un motlle amb mantega i distribuïm la massa.
4. A damunt la superfície decoram amb sucre perlat.
5. Enfornam uns 40 minuts aproximadament a 160ºC fins que la coca estigui cuita.

La recepta que he seguit és la que varen publicar a Webos Fritos modificant-la i adaptant-la un poc al meu gust.

Aquesta coca no creix excessivament (no és molt alta) i aguanta perfectament d'un dia per l'altre.

Creps de dos colors

Aquest mes a Memòries d'una Cuinera ens han proposat preparar creps.

La meva proposta no és més que la recepta que podríem dir “tradicional” de creps, però amb amb la peculiaritat d' afegir cacau a una part de la massa per tal d'obtenir uns creps bicolors.

Ingredients:

2 ous

100 grs de farina

250 ml de llet sencera

Dues culleradetes de cacau en pols

Nutella (o nocilla)

Sucre en pols

Preparació:

1. En un bol posam els ous i els batem.
2. Afegim la farina i la llet i ho mesclam fins obtenir una massa homogènia.
3. Separam en dues parts la massa i a una d'ella hi afegim les dues culleradades de cacau. Mesclam fins que no quedi cap grum.
4. Deixam reposar les masses a la gelera durant aproximadament una hora.
5. Encalentim una paella al foc i hi posam una mica de mantega fosa perquè no s'aferrin els creps.
6. Agafam una cullera (o un recipient amb bec) i distribuïm la massa amb xocolata pels laterals de la paella dibuixant un cercle. A continuació, i molt ràpidament, afegim la massa sense xocolata per la zona central i distribuïm fins que les dues masses es juntin.
7. Quan una part del crep estigui cuita amb una espàtula el giram i la deixam fins que també estigui cuita aquesta part.
8. Retiram del foc i untam amb Nutella el crep i el doblegam. Tornam a untar i tornam a doblegar.
9. Afegim un poc de sucre pols al damunt.

Bombons de xocolata i blat de moro

Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar bombons. Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els bombons; potser tenim preferència per un tipus concret de bombó, però a tothom d'una manera o d'una altra li encanta menjar-ne un de tant en tant.

La meva proposta de bombó és una mescla sorprenent que combina el gust dolç de la xocolata amb el punt salat del blat de moro torrat.

Ingredients (per a 12 bombons aproximadament):

150 grs de xocolata (jo vaig utilitzar xocolata amb llet i avellanes)

Blat de moro torrat (“quicos”)

Preparació:

1. Esmicolam el blat de moro.
2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones, anant molt alerta que no es cremi la xocolata.
3. Mesclam la xocolata amb el blat de moro.
4. Distribuïm la mescla als motlles per fer bombons.
5. Deixam refredar i quan solidifiquin els desmotllam.

Sopa Minestrone amb TMX

La proposta del mes de febrer de Memòries d'una cuinera ha estat preparar una minestra.

Com que estam en una època de fred, constipats i defenses baixes vaig pensar que seria una bona idea preparar una sopa minestrone.

Aquesta sopa la podem preparar amb les verdures que tenim a casa i no acabam de menjar. Així, doncs, és una recepta perfecta per aprofitar els ingredients i verdures que tenim a casa.

Ingredients:

Patates

Porros

Pastanagues

Brou (1/2 litre)

Oli

Sal

Fideus (uns 70 grs aproximadament)

Preparació:

1. Tallam en forma de dau les patates.
2. Trituram la pastanaga amb la TMX uns 5 segons a velocitat 5. Reservam.
3. Posam a la TMX els porros i trituram 5 segons a velocitat 5.
4. Afegim l'oli i sofregim 5 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma.
5. Afegim la pastanaga, les patates, el brou i un poc de sal. Programam 10 minuts, gir a l'esquerra, 100ºC.
6. Finalment, afegim els fideus i programam el temps que indiqui el paquet, 100ºC, gir a l'esquerra, velocitat 1.

Mousse de iogurt amb melmelada de cireres per a la Laura

Avui és l'aniversari de la Laura de Coure Coulants, així que la Judith del Món de Juju, la Moni de Coses de Llàbiro, la Sandra dels Fogonsde la Bordeta i jo hem decidit fer-li un petit homenatge. Com que li agraden molt les mousses, tal i com podem veure al seu bloc, vàrem pensar que seria una bona idea preparar-li una mousse.

Laura, esperam que t'agradi el que t'hem preparat i pensa a bufar ben fort les espelmes!! Felicitats!!!!!!

Ingredients:

125 grs de formatge tipus Philadelphia

75 grs de sucre

125 grs de nata per muntar

2 iogurts grecs

Melmelada de cireres

Preparació amb TMX:

1. Posam la papallona a la TMX i afegim el formatge i el sucre. Programam 2 minuts velocitat 2.
2. Afegim la nata i programam 20 segons, velocitat 4
3. Finalment afegirem els iogurts i unes cullerades (al gust) de melmelada, mesclam programant 5 segons a velocitat 2.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre i a damunt hi posam una cullerada de melmelada.

Preparació convencional:

1. Muntam la nata.
2. Mesclam en un bol el formatge, el sucre, el iogurt i la melmelada.
3. Afegim la nata muntada.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre amb una cullerada de melmelada al damunt.

Natilles de xocolata blanca

Després de més d'un mes sense publicar cap recepta i d'haver faltat per primera vegada a la cita mensual amb Memòries d'una cuinera, aquest mes no podíem tornar a fallar.

La proposta d'aquest mes era preparar unes natilles. Tot i que, en un principi, les volia preparar seguint la recepta tradicional al final vaig decidir fer un experiment que ha estat un èxit rotund: unes natilles amb xocolata blanca, cardamom i canyella.

Ingredients:

100 grs de xocolata blanca

3 ous

700 ml de llet

80 grs de sucre

1 cullerada de Maizena

Canyella

Cardamom

Preparació amb TMX:

1. Trituram la xocolata programant 10 segons a velocitat 5.
2. Afegim la resta d'ingredients i programam 10 minuts, 90ºC a velocitat 4.
3. Distribuïm en recipients i deixam refredar.

Salsitxetes de còctel

Com cada dia 15 tornam a tenir una cita ineludible amb la recepta dels 15. Però aquesta vegada és una cita especial perquè els amfitrions d’aquesta idea han decidit fer una aturada molt merescuda (encara que esperem que temporal) a les propostes i, per tant, de moment, aquesta és la darrera recepta dels 15.

Durant 2 anys ens han proposat mensualment un ingredient, ens han fet pensar quina recepta preparar i ens han fet cuinar amb ingredients que potser mai haguéssim utilitzat a les nostres cuines. No importa dir que una proposta així, tenint en compte el caràcter dels organitzadors, havia de ser un èxit rotund, tal i com s’ha demostrat en els fantàstics recopilatoris que han anat preparant cada mes. Naturalment, si decideixen tornar a començar amb una nova etapa, ens trobaran disposats a participar en els nous reptes.

La proposta d’aquest mes ha estat preparar un aperitiu; així que he aprofitat per preparar una recepta que fa molt de temps tenia pendent de fer: unes salsitxetes de còctel.

Ingredients:

Salsitxes de còctel (40 unitats)

1 cullerada sopera d’oli de sèsam

1 cullerada sopera de salsa de soja

75 grs de mel

Preparació:

1. Encalentim el forn a 220ºC.
2. Mesclam l’oli, la salsa i la mel.
3. Impregnam les salsitxes amb aquesta mescla i les enfornam entre 25 i 30 minuts. Quan faci uns 10-15 minuts que estiguin al forn és convenient moure-les un poc perquè la salsa es distribueixi bé per les salsitxes.

Recepta del llibre “La Cocina de Nigella Lawson. Comida rápida y saludable”

Magdalenes amb forma de mussolet

Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens han proposat preparar unes magdalenes.

Al bloc ja hi ha unes quantes receptes de magdalenes, però aquesta vegada tenia ganes de fer-les més originals de forma. Així que diumenge em vaig decidir a fer uns mussolets de magdalena, per fer-los vaig seguir la recepta de les magdalenes del llibre Pan del Xavier Barriga, i les vaiog convertir en mussols seguint les indicacions que vaig veure al bloc Velocidad Cuchara.

Ingredients:

125 grs d’ous (aproximadament són dos ous de mida gran o tres de mitjans)

175 grs de sucre

60 ml de llet

190 ml d’oli de gira-sol

210 grs de farina

5 grs de llevat tipus Royal

Canyella

Decoració:

Nocilla o nutella

Galetes oreo

Lacasitos

Preparació:

1. Mesclam els ous amb el sucre
2. Afegim la llet i l’oli. Ho mesclam durant uns minuts.
3. A continuació afegim l’impulsor (llevat), la canyella i la farina. Mesclam fins que quedi una massa uniforme.
4. Distribuïm la massa a dins les càpsules per fer magdalenes i les enfornam a 210ºC uns 14 o 16 minuts aproximadament.
5. Quan estiguin fetes les deixam refredar. Si han sortit altes tallam la part superior per tal d’anivellar-les.
6. Distribuïm per damunt una quantitat generosa de nocilla o nutella i feim dues puntetes que seran la part superior de la cara del mussol.
7. Per fer els ulls dels mussols obrim unes galetes Oreo i posam uns lacasitos a damunt les galetes. Amb un altre lacasito farem el bec del mussol.

Pappardelle amb salsa de bolets

Un dels ingredients estrella de la tardor són, sense cap tipus de dubte, els bolets. I aquesta ha estat precisament la proposta de la Recepta del 15 per a aquest mes de novembre.

Aquesta vegada m’he decidit per fer una recepta ràpida però molt saborosa: pasta amb salsa de bolets.

Ingredients:

Bolets variats (uns 250 grs aproximadament)

1 ceba

2 alls

200 ml de nata (o crema lleugera per cuinar)

Nou moscada

Vi per cuinar

Pebre bo

Oli

Sal

Pappardelle

Preparació:

1. A una paella fregim a foc suau dos alls. Quan estiguin daurats afegim la ceba picada amb un poc de sal.

2. Després d’uns minuts afegim els bolets amb el vi,  el pebre bo i la nou moscada.

3. Ho deixam uns minuts i afegim la nata. Deixam bullir uns 3-4 minuts. Si la salsa ens queda massa espessa la podem alleugerar afegint un poc de llet.

4. Passam la mescla a un recipient i ho trituram fins que quedi una massa fina i homogènia.

5. Bullim els parppadelle i els escolam.

6. Mesclam la pasta amb la salsa de bolets.

Com preparar la salsa de bolets amb la TMS:

1. Posam a la TMX la ceba i els alls. Programam 5 segons, velocitat 5.
2. Afegim 50 grs d’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
3. Afegim el vi. 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 2.
4. Finalment, afegim la nata. 3 minuts, 100ºC, velocitat 2.
5. Trituram fins que quedi una salsa fina.

Bon profit!!!!

Galetes en espiral

Quan comença a fer fred una de les coses que més m’agrada fer és encendre el forn i preparar alguna cosa dolça. M’encanta sentir l’olor que va envaint tota la casa.

Aquest mes a Memòries d ‘una cuinera ens han proposat preparar galetes. Així que he tengut l’excusa perfecta per inaugurar la nova temporada de forn preparant unes espirals de galetes que fa molt de temps que tenia pendents de fer.

Ingredients:

Massa:

125    grs de mantega

125 grs de sucre

Unes gotes d’essència de vainilla

1 vermell d’ou batut

175 grs de farina

Massa de xocolata:

      125 grs de mantega

      125 grs de sucre

      1 vermell d’ou batut

      165 grs de farina

      30 grs de cacau en pols

Preparació:

1.   Batem la mantega i el sucre amb unes varetes elèctriques (amb la TMX uns minuts amb la papallona) fins que ens quedi una mescla uniforme.

2.    Afegim la vainilla, el vermell de l’ou i la farina. Tornam a mesclar fins que ens quedi una massa homogènia.

3.      Preparam de la mateixa manera la massa de xocolata.

4.      Embolicam la massa amb un film transparent i ho deixam reposar a la gelera com a mínim 20 minuts.

5.      Passat aquest temps amb l’ajuda d’un corró estiram per separat les dues masses fins formar uns rectangles d’uns 18 x 25 cms.

6.      Posam una massa a damunt l’altra i les anam enrotllant pel costat més curt fins formar un cilindre. (Amb aquests ingredients a mi em varen sortir dos cilindres)

7.      Deixam reposar el cilindre de massa a la gelera durant 30 minuts com a mínim.

8.      A continuació, anam tallant el cilindre en rodanxes amb un ganivet . Les distribuïm a una palangana de forn. Hem de deixar espai entre les galetes perquè augmenten de mida durant el temps de forn.

9.      Finalment, les enfornam durant uns 15-18 minuts a 180ºC, fins que comencin a agafar color daurant.

(Recepta del Llibre “500 delicias de chocolate” de l’Editorial Blume)