Tapa de pebres vermells confitats amb ceba i cuixot cruixent per a la Judith

Hi ha gent que, segurament sense que ells en siguin conscients del tot, transmeten bones vibracions, alegria i positivisme. Una d’aquestes persones és la Judith del món de Juju.

Encara tenc gravada al cap la imatge de la primera vegada que la vaig veure. Després d’intercanviar molts de mails, un dia que va venir a Mallorca per feina vàrem tenir l’oportunitat de veure’ns en persona. Quan m’acostava al lloc on havíem quedat la vaig veure amb una rialla d’orella a orella i obrint els braços cap als costats mentre m’hi anava acostant.  Com us he dit abans, alegria i positivisme al 100%!

Avui és el seu aniversari i, com no podia ser d’altra manera, la Laura, la Moni, la Sandra i jo li hem volgut fer un petit homenatge. Aquesta vegada hem volgut convidar-la a fer un aperitiu virtual, perquè sabem que a ella li agrada molt anar de tapes, pintxos i aperitius. Això sí, hem intentant fer unes tapes ben "fashions" i especials, com ella es mereix.

Estic segura que al Bolet avui tendrà un bon pastís amb espelmes per demanar els seus desitjos. De moment, començarem a celebrar el teu aniversari anant de tapes. No oblideu visitar el que li han preparat:

• La Laura de Coure Coulants
• La Moni de Coses de Llàbiro
• La Sandra dels Fogons de la Bordeta

Ingredients:

Galetes d’oli (són típiques de Mallorca. Són com les mítiques Quelitas, però en format més gran).

Per fer els pebres confitats:

400 grs de pebre (pebrot) vermell

200 grs de sucre

100 grs de vinagre

50 grs d’aigua

Ceba cruixent

Cuixot (pernil) salat

Preparació:

1. Amb TMX: posam els pebres a la TMX i els feim bocins programant 5 segons a velocitat 4. Afegim el sucre, el vinagre i l’aigua i programam 35 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

Sense TMX: tallam els pebres, els saltejam un poc amb una cullerada d’oli d’oliva i afegim el sucre, el vinagre i l’aigua. Ho deixam al foc uns 20 minuts a foc suau.

2. Deixam refredar els pebres confitats. (També els podem preparar amb antelació i guardar-los a la gelera dins un pot tancat)
3. Per fer el cuixot (pernil) salat cruixent:

Ho podem preparar al forn posant els talls de cuixot entre dos fulls de paper de forn a 180ºC durant uns 5 minuts aproximadament.

També ho podem preparar al microones, posant els talls a dins un plat entre fulls de paper de forn a màxima potència. Es millor anar mirant cada 30 segons com queda el cuixot per evitar que es cremi. Normalment, necessita uns 2 minuts per fer-se, però això depèn de la potència màxima del  microones.

4. Xapam les galetes per la meitat, posam una cullerada dels pebres confitats, un poc de ceba cruixent i un bocí de cuixot (pernil) salat

Recepta adaptada del llibre “Simplemente espectacular con TMX”

Macarrons amb salsitxes, cuixot salat i formatge cremós

Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els macarrons. Potser n’hi ha que s’estimen més menjar-los amb carn, d’altres sense, d’altres amb molt de formatge i d’altres sense gens de formatge, però a tothom d’una manera o de l’altra li agraden.

A casa gairebé sempre els solem menjar amb carn picada, però aquesta vegada per a la cita d’aquest mes de Memòries d’una cuinera volia provar de fer-los d’una manera un poc diferent.

La recepta va ser un poc improvisada; tenia la idea del que volia fer, però mentre anava cuinant vaig anar afegint ingredients. El resultat han estat uns macarrons distints a com els menjam habitualment però amb un gust original que ens va agradar molt. Segurament, els tornarem a fer molt aviat.

Ingredients:

Macarrons

Ceba

Oli

Vi per cuinar

Salsitxes

Cuixot salat

Formatge cremós (tipus Philadelphia)

Orenga

Formatge

Preparació:

1. En una paella posam un poc d’oli i anam sofregint la ceba tallada a petits bocins fins que comenci a agafar color.  
2. Afegim vi per a cuinar i les salsitxes tallades. Passats uns minuts hi afegim el daus de cuixot salat.
3. Quan gairebé estigui cuinat hi afegim el formatge cremós i ho mesclam bé fins que quedi tot ben integrat.
4. Mentre preparam tot l’anterior podem anar bullint els macarrons.
5. Mesclam els macarrons amb la salsa que hem preparat i hi afegim un poc d’orenga.
6. Distribuïm els macarrons en una palangana de forn i al damunt hi posam una quantitat generosa de formatge. Gratinam uns minuts.

Brownie a la tassa en 3 minuts

15 de setembre vol dir que ja no fa tanta calor, tornada a l’escola i a la rutina en general i, com no, una nova recepta dels 15. Aquesta vegada ens ho han posat molt fàcil amb l’ingredient: xocolata!!!

Quantes vegades ens ha passat voler menjar alguna coseta dolça, no tenir res i tenir poc temps per cuinar??

Tenim un ou, unes poques culleradetes de farina, sucre, xocolata, un poc de llet a la gelera i una tassa?? He trobat la solució al problema: preparar un brownie a la tassa en 3 minuts. A partir d’ara quan ens comenci a pegar el cuquet de “vull menjar alguna cosa amb xocolata” ja no tenim excusa per no fer-ho.

Abans d’anar a la recepta, volem aprofitar per felicitar al Xavi, uns dels amfitrions de la Recepta dels 15, perquè avui fa el seu aniversari. Moltes felicitats!!!!

Ingredients (per a dues persones)

1 ou

4 cullerades soperes de farina

4 cullerades soperes de sucre morè (també podem utilitzar sucre normal blanc)

3 cullerades soperes de cacau en pols

3 cullerades soperes de nocilla

6 cullerades de llet

3 cullerades d’oli

Una punteta de llevat tipus Royal

Preparació:

1. Mesclam tots els ingredients fins que quedi una massa ben homogènia.
2. Distribuïm la massa en dues tasses. Les tasses no han de quedar plenes del tot, perquè el brownie puja a dins el microones.
3. Programam el microones 1 minut i 45 segons a màxima potència (en el meu cas a 800W)
4. Posam un poc de sucre en pols a la superfície i llepolia a punt per menjar.

Aquesta recepta és una variació de les moltes que circulen per la xarxa dels brownies i pastissos en una tassa. Concretament, aquesta versió és una petita modificació d’aquesta recepta.

Coca de carbassó, iogurt i espècies

Aquest mes l’ingredient de la recepta del 15 ha estat el carbassó. Després del bon resultat d’utilitzar verdures i hortalisses (com les pastanagues) per fer plats dolços, he provat de preparar-ne un utilitzant el carbassó.

Per preparar aquesta coca he seguit la recepta de la coca de iogurt afegint carbassó i espècies. El resultat ha estat una coca molt senzilla i ràpida de fer que segur que repetiré més vegades.

Ingredients:

1 iogurt Grec

1 mida i ½ de sucre

3 mides de farina

½ mida d’oli

½ mida de llet

2 ous

1 sobre de gasificant o una culleradeta de llevat

1 culleradeta de canyella

½ culleradeta de nou moscada

½ culleradeta de cardamom

(les mides són les del recipient del iogurt)

Preparació:

1. Pelam el carbassó i el picam a bocins ben petits. Reservam.
2. Mesclam el iogurt, l’oli, la llet i els ous.
3. Afegim el sucre, la farina, el gasificant i les espècies.
4. Distribuïm la mescla a dins un motlle prèviament untant amb oli o amb mantega.
5. Enfornam a 180ºC fins que la coca estigui cuita.

Batut de macedònia de fruites

Aquest mes a Memòries d’una Cuinera ens han fet una proposta ben senzilla i molt adequada per a l’estiu: una macedònia.

Per presentar la macedònia d’una manera un poc més original he preparat un batut. Una bona manera de començar un nou dia plens d’energia, no trobau??

Ingredients:

Una poma

Un plàtan

Un melicotó

Un iogurt (si volem que el batut sigui més líquid podem posar-hi llet o suc de fruites)

Preparació:

1. Pelam i tallam la fruita.
2. Afegim el iogurt i ho trituram tot fins que quedi ben fi.
3. Si ens ha quedat prou consistent decorar el batut amb uns bocinets de fruita per damunt.

Gelat de cirera

Aquest mes l’ingredient de la Recepta del 15 és una fruita que des de que comença el bon temps mai falta a la meva gelera: les cireres!!

Ara mateix, amb les temperatures tan altes que tenim, el darrer que fa ganes és encendre el forn, així que vaig decidir intentar preparar un gelat de cirera. El resultat ha estat fantàstic: un gelat amb un sabor genial, bastant lleuger i sobretot fàcil i ràpid de preparar. Es pot demanar més??

Ingredients:

Cireres al gust

Iogurts grecs (aproximadament un per ració)

Sucre

Preparació:

1. Rentam les cireres. Les xapam per la meitat i llevam els pinyols.
2. A continuació afegim els iogurts i amb l’ajuda d’una picadora ho trituram tot fins que quedi una mescla ben fina i sense grums.
3. Afegim sucre al gust (la quantitat dependrà de si volem el gelat més o menys dolç) i mesclam.
4. Posam la mescla al congelador durant una hora aproximadament. Passat aquest temps la remenam amb ajuda d’una cullera (això farà que el gelat ens quedi més cremós). Si volem, tornam a deixar una hora més al congelador i passat aquest temps tornam a remenar amb la cullera.
5. Si volem fer gelats amb format individual distribuïm la mescla als motlles i ho deixam congelar, aquesta vegada de manera definitiva.

Semiesferes de xocolata amb brossat, mel i nous.

Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens han proposat cuinar una recepta amb brossat (així es diu el “mató” a Mallorca) i mel.

Com que comença a fer molta calor i una de les darreres coses que fa ganes fer és encendre el forn, vaig pensar fer un petit experiment que vaig veure aquí. Es tracta d’utilitzar globus per fer recipients de xocolata. La idea és presentar unes postres on es mengi tot, recipient inclòs. La veritat és que aquests recipients són senzills de fer i poden donar molt de joc per presentar gelats o mousses.

Ingredients:

Xocolata (tipus Nestlé postres)

Brossat

Mel

Nous

Sucre

Canyella

Preparació:

1. Inflam un poc els globus, els rentam i els eixugam.
2. A continuació hem de fondre la xocolata. Ho podem fer amb el microones o al bany maria. Deixam refredar un poc la xocolata, perquè per fer els recipients ha d’estar calenta però no ha de cremar ja que els globus podrien explotar.
3. A damunt un paper de forn distribuïm amb una cullera un poc de xocolata i li donam forma de cercle (serà la base del recipient).
4. Agafam un globus i el ficam a dins la xocolata fins que ens quedi aproximadament mig globus cobert de xocolata. Posam el globus a damunt el cercle i ho posam a la gelera perquè la xocolata torni forta.
5. Quan la xocolata ja ha tornat ben sòlida hem d’explotar el globus. Com que ara fa molta calor i és fàcil que la xocolata perdi la forma quan es desinfla el globus, jo el vaig desinflar a dins la gelera. Amb unes tisores vaig fer un petit tall a la part superior del globus (aquí on hem fet el nus) i vaig tornar a tancar la porta.
6. Després d’uns minuts vaig obrir la gelera i anant molt alerta vaig treure el globus desinflat de dins el recipient de xocolata.
7. Finalment, només queda mesclar el brossat amb la mel, les nous, sucre (si en volem) i un poc de canyella. Distribuïm la mescla als recipients.