Bombons de xocolata i blat de moro

Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar bombons. Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els bombons; potser tenim preferència per un tipus concret de bombó, però a tothom d'una manera o d'una altra li encanta menjar-ne un de tant en tant.

La meva proposta de bombó és una mescla sorprenent que combina el gust dolç de la xocolata amb el punt salat del blat de moro torrat.

Ingredients (per a 12 bombons aproximadament):

150 grs de xocolata (jo vaig utilitzar xocolata amb llet i avellanes)

Blat de moro torrat (“quicos”)

Preparació:

1. Esmicolam el blat de moro.
2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones, anant molt alerta que no es cremi la xocolata.
3. Mesclam la xocolata amb el blat de moro.
4. Distribuïm la mescla als motlles per fer bombons.
5. Deixam refredar i quan solidifiquin els desmotllam.

Sopa Minestrone amb TMX

La proposta del mes de febrer de Memòries d'una cuinera ha estat preparar una minestra.

Com que estam en una època de fred, constipats i defenses baixes vaig pensar que seria una bona idea preparar una sopa minestrone.

Aquesta sopa la podem preparar amb les verdures que tenim a casa i no acabam de menjar. Així, doncs, és una recepta perfecta per aprofitar els ingredients i verdures que tenim a casa.

Ingredients:

Patates

Porros

Pastanagues

Brou (1/2 litre)

Oli

Sal

Fideus (uns 70 grs aproximadament)

Preparació:

1. Tallam en forma de dau les patates.
2. Trituram la pastanaga amb la TMX uns 5 segons a velocitat 5. Reservam.
3. Posam a la TMX els porros i trituram 5 segons a velocitat 5.
4. Afegim l'oli i sofregim 5 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma.
5. Afegim la pastanaga, les patates, el brou i un poc de sal. Programam 10 minuts, gir a l'esquerra, 100ºC.
6. Finalment, afegim els fideus i programam el temps que indiqui el paquet, 100ºC, gir a l'esquerra, velocitat 1.

Mousse de iogurt amb melmelada de cireres per a la Laura

Avui és l'aniversari de la Laura de Coure Coulants, així que la Judith del Món de Juju, la Moni de Coses de Llàbiro, la Sandra dels Fogonsde la Bordeta i jo hem decidit fer-li un petit homenatge. Com que li agraden molt les mousses, tal i com podem veure al seu bloc, vàrem pensar que seria una bona idea preparar-li una mousse.

Laura, esperam que t'agradi el que t'hem preparat i pensa a bufar ben fort les espelmes!! Felicitats!!!!!!

Ingredients:

125 grs de formatge tipus Philadelphia

75 grs de sucre

125 grs de nata per muntar

2 iogurts grecs

Melmelada de cireres

Preparació amb TMX:

1. Posam la papallona a la TMX i afegim el formatge i el sucre. Programam 2 minuts velocitat 2.
2. Afegim la nata i programam 20 segons, velocitat 4
3. Finalment afegirem els iogurts i unes cullerades (al gust) de melmelada, mesclam programant 5 segons a velocitat 2.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre i a damunt hi posam una cullerada de melmelada.

Preparació convencional:

1. Muntam la nata.
2. Mesclam en un bol el formatge, el sucre, el iogurt i la melmelada.
3. Afegim la nata muntada.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre amb una cullerada de melmelada al damunt.

Natilles de xocolata blanca

Després de més d'un mes sense publicar cap recepta i d'haver faltat per primera vegada a la cita mensual amb Memòries d'una cuinera, aquest mes no podíem tornar a fallar.

La proposta d'aquest mes era preparar unes natilles. Tot i que, en un principi, les volia preparar seguint la recepta tradicional al final vaig decidir fer un experiment que ha estat un èxit rotund: unes natilles amb xocolata blanca, cardamom i canyella.

Ingredients:

100 grs de xocolata blanca

3 ous

700 ml de llet

80 grs de sucre

1 cullerada de Maizena

Canyella

Cardamom

Preparació amb TMX:

1. Trituram la xocolata programant 10 segons a velocitat 5.
2. Afegim la resta d'ingredients i programam 10 minuts, 90ºC a velocitat 4.
3. Distribuïm en recipients i deixam refredar.

Salsitxetes de còctel

Com cada dia 15 tornam a tenir una cita ineludible amb la recepta dels 15. Però aquesta vegada és una cita especial perquè els amfitrions d’aquesta idea han decidit fer una aturada molt merescuda (encara que esperem que temporal) a les propostes i, per tant, de moment, aquesta és la darrera recepta dels 15.

Durant 2 anys ens han proposat mensualment un ingredient, ens han fet pensar quina recepta preparar i ens han fet cuinar amb ingredients que potser mai haguéssim utilitzat a les nostres cuines. No importa dir que una proposta així, tenint en compte el caràcter dels organitzadors, havia de ser un èxit rotund, tal i com s’ha demostrat en els fantàstics recopilatoris que han anat preparant cada mes. Naturalment, si decideixen tornar a començar amb una nova etapa, ens trobaran disposats a participar en els nous reptes.

La proposta d’aquest mes ha estat preparar un aperitiu; així que he aprofitat per preparar una recepta que fa molt de temps tenia pendent de fer: unes salsitxetes de còctel.

Ingredients:

Salsitxes de còctel (40 unitats)

1 cullerada sopera d’oli de sèsam

1 cullerada sopera de salsa de soja

75 grs de mel

Preparació:

1. Encalentim el forn a 220ºC.
2. Mesclam l’oli, la salsa i la mel.
3. Impregnam les salsitxes amb aquesta mescla i les enfornam entre 25 i 30 minuts. Quan faci uns 10-15 minuts que estiguin al forn és convenient moure-les un poc perquè la salsa es distribueixi bé per les salsitxes.

Recepta del llibre “La Cocina de Nigella Lawson. Comida rápida y saludable”

Magdalenes amb forma de mussolet

Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens han proposat preparar unes magdalenes.

Al bloc ja hi ha unes quantes receptes de magdalenes, però aquesta vegada tenia ganes de fer-les més originals de forma. Així que diumenge em vaig decidir a fer uns mussolets de magdalena, per fer-los vaig seguir la recepta de les magdalenes del llibre Pan del Xavier Barriga, i les vaiog convertir en mussols seguint les indicacions que vaig veure al bloc Velocidad Cuchara.

Ingredients:

125 grs d’ous (aproximadament són dos ous de mida gran o tres de mitjans)

175 grs de sucre

60 ml de llet

190 ml d’oli de gira-sol

210 grs de farina

5 grs de llevat tipus Royal

Canyella

Decoració:

Nocilla o nutella

Galetes oreo

Lacasitos

Preparació:

1. Mesclam els ous amb el sucre
2. Afegim la llet i l’oli. Ho mesclam durant uns minuts.
3. A continuació afegim l’impulsor (llevat), la canyella i la farina. Mesclam fins que quedi una massa uniforme.
4. Distribuïm la massa a dins les càpsules per fer magdalenes i les enfornam a 210ºC uns 14 o 16 minuts aproximadament.
5. Quan estiguin fetes les deixam refredar. Si han sortit altes tallam la part superior per tal d’anivellar-les.
6. Distribuïm per damunt una quantitat generosa de nocilla o nutella i feim dues puntetes que seran la part superior de la cara del mussol.
7. Per fer els ulls dels mussols obrim unes galetes Oreo i posam uns lacasitos a damunt les galetes. Amb un altre lacasito farem el bec del mussol.

Pappardelle amb salsa de bolets

Un dels ingredients estrella de la tardor són, sense cap tipus de dubte, els bolets. I aquesta ha estat precisament la proposta de la Recepta del 15 per a aquest mes de novembre.

Aquesta vegada m’he decidit per fer una recepta ràpida però molt saborosa: pasta amb salsa de bolets.

Ingredients:

Bolets variats (uns 250 grs aproximadament)

1 ceba

2 alls

200 ml de nata (o crema lleugera per cuinar)

Nou moscada

Vi per cuinar

Pebre bo

Oli

Sal

Pappardelle

Preparació:

1. A una paella fregim a foc suau dos alls. Quan estiguin daurats afegim la ceba picada amb un poc de sal.

2. Després d’uns minuts afegim els bolets amb el vi,  el pebre bo i la nou moscada.

3. Ho deixam uns minuts i afegim la nata. Deixam bullir uns 3-4 minuts. Si la salsa ens queda massa espessa la podem alleugerar afegint un poc de llet.

4. Passam la mescla a un recipient i ho trituram fins que quedi una massa fina i homogènia.

5. Bullim els parppadelle i els escolam.

6. Mesclam la pasta amb la salsa de bolets.

Com preparar la salsa de bolets amb la TMS:

1. Posam a la TMX la ceba i els alls. Programam 5 segons, velocitat 5.
2. Afegim 50 grs d’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
3. Afegim el vi. 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 2.
4. Finalment, afegim la nata. 3 minuts, 100ºC, velocitat 2.
5. Trituram fins que quedi una salsa fina.

Bon profit!!!!