Torró de xocolata

Quan erem petits cantàvem “ara ve Nadal, menjarem torrons i amb una guitarra cantarem cançons”.

A Bon Tiberi no podia faltar el torró el dia de Nadal. El torró de xocolata agrada a tothom i sobretot als més petits. Això no obstant, és un torró que es pot menjar tot l’any a diferència del de Xixona que només es menja en aquestes dates.

El torró el podem fer amb forma de barra o utilitzant petits motlles de silicona. He trobat que era més divertit presentar-los donant-li forma de ninot i de bastonets; fins i tot podríem utilitzar els motlles per fer glaçons i així tendríem porcions individuals de torró. Si volem donar-li forma de barra podem utilitzar un motlle de silicona de forma rectangular; un recipient de plàstic amb un full de paper vegetal a baix i als laterals perquè faci bon desmotllar o si no en tenim podríem utilitzar un brick (per exemple, de llet), xapar-lo per la meitat i posar-li paper vegetal.

Anem a la recepta per fer dues barres de torró:

Ingredients:

150 grs de xocolata amb llet amb avellanes (jo el vaig utilitzar “Lindt chocolate con leche extrafino y avellanas)

150 grs de xocolata amb llet amb ametlles (en el meu cas, “Lindt chocolate con leche extrafino y almendras)

200 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)

70 grs de saïm (llard) de porc

100 grs de cereals Choco Krispies

Preparació:

1. Primer de tot hem de fondre les xocolates:
1. Amb TMX: Posam les xocolates a dins la TMX i programam 12 minuts, 37º, velocitat 1; la xocolata ha de quedar totalment fosa i integrada.
2. Convencional: les fonem a temperatura baixa al microones vigilant que no es cremi o si podem les fonem al Bany Maria
2. Afegim el saïm (llard) que haurà d’estar un poc fos (per això ho posam uns segons, només uns segons al microones). Ho mesclam bé amb una espàtula, si ho feim amb la TMX basta posar el saïm un minut a 37º, velocitat 1.
3. A continuació afegim els Choco Krispies i mesclam amb una espàtula: realment ho podríem fer amb un altre tipus de cereals, però aquests són els que li donen el gust del torró de xocolata tradicional. Distribuim la massa dins els motlles i deixam reposar un parell d’hores.

Aquesta recepta és de Su de Webos Fritos; en tenia d’altres però, com ella diu al seu bloc, aquesta és la que surt més bona (per veure la seva recepta pitjau aquí). Al llibre “Reposteria y Pastelería con TMX”, n’hi ha una de semblant, però ho fan amb xocolata sense fruits secs i després hi afegeixen nous, ametlles , avellanes i panses. Ho podríem fer així, o només afegint ametlles o només nous, segons ens agradi més.

Hem de tenir en compte que com més qualitat tengui la xocolata més bo sortirà el torró, i amb aquesta recepta si que es nota la diferència entre les xocolates. També hem de tenir en compte que podem utilitzar torrons amb fruits secs sencers, així la nostra barra de torró tendria els fruits sencers o xocolata amb els fruits secs esmicolats, així només trobaríem els Choco Krispies, no els fruits secs.

Després d’això a Bon Tiberi només ens falta desitjar-vos que passeu un Bon Nadal!!