Cupcakes de maduixa

 

Com supòs que ja heu vist, diumenge passat vaig fer els meus primers cupcakes. Vaig quedar força satisfeta amb el resultat. Encara que he de reconèixer que des de que els vaig fer cada vespre, abans de dormir, el meu cap volta i volta pensant quins cupcakes nous puc fer!

L’ origen de la paraula cupcake no està clara del tot.  Així trobam dues teories; segons la primera, abans que existissin els motlles per fer muffins s’utilitzaven tasses (cups en anglès) i de la combinació de paraules cup (tassa) i cake (pastís) surt la paraula cupcake, és a dir, pastís en tassa.  Segons la segona teoria, l’origen del seu nom deriva de la forma de mesurar en tasses els ingredients utilitzats, fet que simplificava molt la feina a la cuina.

Amb tot aquest descobriment de l’univers « cupcakístic » l’altre dia se’m va acudir fer les magdalenes de la base dins una tassa i decorar-la a damunt. Avui m’he llençat a l’aventura i el resultat crec que és bastant original.

Com a frosting tenia un parell d’alternatives pensades. Fer una cobertura de butter cream  no m’acabava de convèncer perquè la trobo massa dolça (i perquè jo digui que és massa dolça, és que ho és molt!); he descartat també una ganaché de xocolata perquè ja la vaig fer diumenge i volia experimentar amb altres receptes; em feia ganes fer una cobertura de formatge cremòs però havia d’anar al supermercat i no tenia temps,…només em quedava una alternativa que a mi personalment m’agrada molt, fins i tot més que la xocolata, fer una cobertura de merenga.

Així que dit i fet, m’he posat mans a l’obra! He decidit fer uns cupcakes de maduixa, per això, he posat una cullerada de melmelada de maduixa al fons de les tasses, he fet la magdalena dins la tassa, l’he decorada amb merenga i amb una maduixa feta de massapà.

Aquesta és la segona aportació que faig al concurs de Cupcakelosophy.

Anem a la recepta !

Ingredients :

Melmelada de maduixa per posar a la base de les tasses.

Per fer la base de magdalena (en surten 6; encara que això depen del tamany de la tassa):

120 grs de mantega

115 grs de sucre

2 ous mitjans

1 cullerada d’essència de vainilla

120 grs de farina de rebosteria

Per fer la merenga (jo he fet una merenga italiana, perquè després de molts d’experiments és la que em queda millor per decorar pastissos)

100 grs de sucre

25 grs d’aigua

2 ous

Figuretes de massapà (aproximadament 250 grs)

100 grs de sucre en pols

100 grs de farina d’ametlles

1 blanc d’ou

Preparació :

1. Possam una cullerada de melmelada de maduixa dins cada tassa.
2. Distribuim la massa de les magdalenes dins les tasses. Les hem d’omplir ¾ parts, perquè dins el forn pujaran fins el límit de la tassa. Abans de posar la massa dins les tasses l’he mesclada amb una culleradeta de melmelada perquè el cupcake realment fos de maduixa.
3. Enfornam uns 15 minuts aproximadament. El temps és orientatiu ja que dependrà del tamany de la tassa.
4. Feim la merenga. Jo he utilitzat la TMX:
1. Es fa un almívar amb l’aigua i el sucre, programant 10 minuts, velocitat 2 a 100ºC.
2. Mentre anam pujant el blanc dels ous amb les varetes.
3. Quan els blancs estan a punt de neu afegim l’almívar molt lentament i continuam amb les varetes, fins que quedi una merenga forta i consistent. Li afegim unes gotetes de colorant perquè agafi un color rosat.
5. Amb una mànega pastissera distribuim la merenga dins les tasses, jo he fet unes petites línees amb el colorant dins la mànega abans de posar la merenga perquè aquesta sortís amb ratlles de color rosa més obscur.
6. Decoram amb la maduixa de massapà. Per fer la figureta:
1. Mesclam el sucre i les ametlles (les podem picar nosaltres programant un minut a velocitat 10). Una vegada mesclats, afegim el blanc d’ou fins que quedi una massa homogènia.
2. Deixam reposar una hora a la gelera, perquè faci més bon treballar.
3.  Anam fent les figuretes i anam tenyint amb el colorant alimentici. He utilitzat els colorants Wilton vermell (christmas red) i verd (leaf green).

Cupcake a punt de servir i menjar!!!!!