Conserva de carxofes

Els fogons de Bon Tiberi funcionen a ple rendiment. Avui doble entrada, una de cada un dels dos membres de Bon Tiberi: la conserva de carxofes d'en Xisco i el soufflé de pollastre de na Paula!!

 

Sempre hi ha un motiu darrera tota acció humana, i darrera aquesta recepta, com és lògic, també n'hi ha. Per participar al primer concurs sobre aperitius ens vàrem repartir la feina, pensar un aperitiu per hom. (A hores d'ara ja deveu haver descobert que darrera Bontiberi hi ha dues persones, això sí una més activa que l'altre...) Bé idò vaig començar a pensar i pensar i al final em vaig decidir per un aperitiu amb carxofa entre altres ingredients. Vaig anar agafar un pot de conserva de carxofes i ... vaig pensar compartir la recepta amb tots vosaltres. Es una recepta tan senzilla com efectiva, pràctica i amb infinitat més d'adjectius.

Ingredients

Carxofes

Aigua (2/3)

Vinagre (1/3)

Oli d'oliva 

Preparació :

Pelam les carxofes, netejam el cor i les tallam a trossos tal com volem que quedin. Les deixam reposar dins un bol amb aigua i suc de llimona, per evitar l'oxidació i aconseguir mantenir el seu color natural.

Posam dins una olla l'aigua i el vinagre , en la proporció especificada abans, (es pot fer mitat i mitat per a cada líquid, es sol fer aquesta proporció quan ens trobam amb un vinagre de baixa qualitat, però normalment tots els vinagres que poden trobar avui en dia són tan bons que amb una tercera part és més que suficient).

Quan l'aigua comenci a bullir tiram els trossos de carxofa a poc a poc per evitar que l'aigua perdi el bull, aquest baixada de temperatura podria comportar el canvi de color, però si feim poca quantitat no sol haver hi problema. Els hi deixam 8 minuts, comptats a partir de la seva entrada dins l'aigua. Passat el temps els treim i els deixam eixugar i llavors ja els podem col·locar dins els recipients que haurem escollits. La col·locació és més important del que pot semblar, ja que a més a més d'aprofitar més l'espai també aconseguirem que quedi menys aire dins el pot així evitarem que es facin malbé i de rebot estalviarem oli. Aquests pots tapats poden durar un any inclús més es convenient escriure la data al pot. Hi ha gent que aprofita l'aigua del bullir per omplir els pots, això fa que s'hagin de tornar bullir els pots per tal d'aconseguir que es puguin conservar en bones condicions. Si usam oli aconseguirem el mateix resultat sense haver de tornar bullir els pots. 


També podem fer servir llimones en lloc de vinagre. A l'aigua de bullir hi podem posar el suc de dues llimones  per cada mig quilo així com també els trossos de pell. El resultat es espectacular  pel que fa al color i al gust . Provau-ho!!!