Robiols

Com ja us vaig explicar l’altre dia, els dolços típics de Mallorca per Setmana Santa són els crespells i els robiols.

Enguany m’he animat per primera vegada a fer-ne tota sola i la veritat és que han sortit molt bons i són relativament fàcils de fer.

Per fer aquesta recepta he seguit les indicacions de la meva sogra. Per fer els robiols s’utilitza la mateixa massa que per fer els crespells. Això no obstant,  em varen recomanar posar menys quantitat de saïm (llard ) als robiols que als crespells per evitar que la massa es pogués rompre quan la doblegàvem. Com que vaig utilitzar la meitat de la quantitat de saïm que indicava la recepta original, no faig fer aquesta reducció i tant els robiols com els crespells varen sortir perfectes.

Els robiols poden anar farcits de crema, cabell d’àngel, brossat, melmelada…És molt important que el farciment no sigui molt líquid perquè amb la calentor del forn podria sortir a fora. Jo en vaig fer uns quants de melmelada d’albercoc i, per compensar els “sacrificis” dels experiments amb el bacallà i les faves en faig fer de xocolata (nocilla)…no importa dir que varen ser un èxit rotund!

A Bon Tiberi, apagam els fogons uns dies perquè marxem de vacances !!!! Així que estirem uns dies desapareguts. Esperam tornar amb energies renovades i moltes idees gastronòmiques. De totes maneres, deixaré una entrada programada (el repte de Whole Kitchen), espero que funcioni i que es publiqui el dia pertinent.

Fins d’aquí uns dies!! Aprofitau bé els dies de descans!!

Anem a la recepta!!

Ingredients per fer un kg de robiols

1 kg de farina de força

Ratlladures de pell de llimona

2 vermells d’ou

2 tasses d’oli de gira –sol (tasses de cafè)

150 grs de saïm de porc (llard)

300 grs de sucre

Una tassa i mitja d’anís

Una tassa de suc de taronja

Preparació:

1. Mesclam la farina, la ratlladura i el sucre.
2. Afegim els vermells de l’ou, l’oli, el llard, l’anís i el suc de taronja.
3. Ho mesclam fins que quedi una massa homogènia i compacta.
4. Estiram la massa amb el corró i anam tallant cercles.
5. Omplim els cercles tallats amb el farciment que volguem i els doblegam.
6. Pitjam fort els costats perquè els robiols quedin ben segellats i no s’obrin quan estiguin al forn.
7. Els distribuïm a una palangana i els enfornam a 180ºC uns 15-20 minuts fins que agafin color daurat.