Crespells

Els plats dolços típics de Pasqua a Mallorca són els crespells i els robiols.

Mai n’havia fet, però enguany amb el bloc no tenia excusa: n’havia de fer obligatòriament.

Els crespells més bons que he menjat són els que cada any fa la meva sogra amb les seves germanes. Així, que li vaig demanar la recepta i el resultat va ser boníssim. Ella em va donar la recepta per fer un kg de crespells, jo en vaig fer mig kg…i tanta sort, que només en vaig fer la meitat perquè en dos dies ja no en quedava cap!!

Aquesta recepta de crespells és la meva aportació a l’HEMC # 53 d’aquest mes dedicat als dolços regionals típics de Setmana Santa.

Ingredients:

1 kg de farina de força

Ratlladures de pell de llimona

2 vermells d’ou

2 tasses d’oli de gira –sol (jo vaig utilitzar una tassa de cafè, és a dir, de les petites)

300 grs de saïm de porc (així es diu a Mallorca el llard) /Jo vaig utilitzar la meitat d’aquesta quantitat, és a dir, com que vaig fer mig kg de crespells vaig utilitzar 75 grs de saïm.

300 grs de sucre

Una tassa i mitja d’anís

Una tassa de suc de taronja

Preparació:

1. Mesclam la farina, la ratlladura i el sucre.
2. Afegim els vermells de l’ou, l’oli, el llard, l’anís i el suc de taronja.
3. Ho mesclam fins que quedi una massa homogènia i compacta.
4. Estiram la massa amb el corró i anam tallant els crespells. És una massa que no s’enganxa i es molt fàcil treballar-la.
5. Els distribuïm a una palangana de forn i els enfornam a 180ºC uns 15-20 minuts fins que agafin color daurat.