Bacallà amb avellanes

Aquesta setmana les meves dues germanes preferides de la blocosfera culinària, la Judith i la Mònica, ens proposaven una nova recepta per a Memòries d’una cuinera: bacallà de quaresma.

El diumenge és l´únic dia que puc fer algun experiment a la cuina. I avui ha estat un dia en què havia de fer dues receptes de les que no estava gens convençuda: la recepta de bacallà i la dels 15 amb faves.

A casa quan veien els preparatius del dinar feien cara d’escepticisme. Però, per sort, han sortit uns plats boníssims!! Fins al punt que estic pensant si incorporar les faves i el bacallà als meus menús habituals. He de reconèixer que des de que tenc el bloc he après moltíssimes coses a la cuina; algunes, d’altres companys blocaires que sempre aporten noves idees i receptes, i d’altres, dels reptes que es van proposant; així, vaig fent plats que segurament d’altra manera ni intentaria fer.

Quan vaig veure la proposta de la Judith i de la Mònica la veritat és que no sabia per on començar ni què fer. Vaig estar mirant algunes receptes i ahir vaig anar al supermercat amb la llista de la compra per provar de fer el bacallà segons la recepta que havia apuntat. Però mentre estava mirant els ingredients al supermercat vaig canviar de plans: faria un plat de bacallà, però el faria a la meva manera. A casa sovint faig un rap amb avellanes que ens agrada molt i que té un gust molt fi, així que vaig pensar fer la mateixa recepta però utilitzant bacallà. Vaig pensar que si no em sortia la recepta de les faves, aquesta segurament sortiria bona i ens asseguràvem poder dinar.

Així, doncs, la meva proposta per a Memòries d’una cuinera és un plat de Bacallà amb avellanes.

Anem a la recepta!!

Ingredients:

Un bacallà

75 grs d’avellanes

2 alls

Julivert

Sal (o una pastilleta d’avecrem)

25 grs d’oli d’oliva

300 grs de tomàtiga triturada

Una llesca de pa (jo vaig utilitzar pa de motlle)

300 grs d’aigua

Avellanes i julivert per decorar

Preparació:

Convencional:

1. Primer de tot hem de preparar el bacallà. El netejam i el tallam a bocins d’uns tres dits d’amplada
2. Picam les avellanes, el julivert i l’all. I ho sofregim amb oli uns minuts. Després hi afegim la tomàtiga triturada i la llesca de pa ben esmicolada i ho continuam sofregint.
3. A continuació, afegim l’aigua, la sal (o pastilla d’Avecrem) i ho deixam coure a foc lent uns 15 minuts.
4. Afegim els bocins de bacallà i els deixam uns minuts fins que quedin ben cuits.

Amb TMX :

1. Trituram les avellanes, el julivert i l’all a velocitat 5-7 uns segons.
2. Afegim l’oli i programam tres minuts, varoma, velocitat 3.
3. Afegim la tomàtiga i el pa. Ho trituram 5 segons, velocitat 6 i programam 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3.
4. Afegim l’aigua, la sal (o Avecrem) i programam  20 minuts, varoma, velocitat 1.
5. Afegim el bacallà i per tal que es pugui coure bé programam 8 minuts, varoma, gir a l’esquerra.

(Aquesta recepta la vaig veure fa temps a la revista “Thermococina”)