Oliaigua

Avui us presentam un altre plat típic de la Cuina Balear: oliaigua.

Si he de ser sincera jo no havia fet mai aquest plat. Va ser el Manu el que va proposar fer-lo i això és el que tenen de bo els reptes: preparar plats que d'altra manera segurament no intentaríem fer.  És un plat molt senzill i lleuger; segur que el faré més vegades.

L’oliaigua (o oliaigo, ja que és així com pronunciam a les Illes aigua) és un plat tradicional menorquí, molt fàcil de preparar i que menjaven els pagesos amb els productes que els donava la terra.

Aquest plat se sol acompanyar de truita de patates, meló o figues segons l’època de l’any.

No oblideu pasar pel bloc del Manu per veure la seva proposta.

Ingredients:

½ kg de tomàtigues

120 grs de cebes

2 alls

120 grs de pebres verds

Julivert

Aigua (uns tres tassons –aproximadament uns 750 grs-)

Oli

Preparació:

Convencional:  

1. Es tallen les tomàtigues i es lleven les llavors. Es posen a una olla juntament amb la ceba tallada, els pebres també tallats, els alls, el julivert, un raig d’oli i un poc de sal.

2. Ho deixam a foc mig fins que quedi confitat. Afegim l’aigua.

3. Ho deixam al foc i mentre anam remenant. És molt important que no arribi a bullir.

4. Quan a la superfície es comença a formar una capa d’escuma el plat està a punt.

5. Servir amb sopes de pa.

Amb TMX:

1.     Posam la ceba, el pebres, els alls i el julivert a la TMX i programam uns segons a velocitat 4 perquè quedi tot tallat en bocins petits. Reservar
2. Posam l’oli a la TMX i programam 5 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma.
3.      Afegim les tomàtigues i les verdures que havíem reservat anteriorment i programam uns 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera i gir a l’esquerra.
4.      Finalment, afegim l’aigua i la sal i programam 5 minuts, 80 graus, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
5.      Servim acompanyat de sopes de pa.

El pròxim mes farem unes postres típiques d'una de les Illes. No us agradaria preparar-les amb nosaltres??? Si us fa ganes fer-les posau-vos en contacte amb el Manu o amb mi i us direm quina és la proposta...jo no m'ho perdria...