Gelat d'almívar de llet

Ja estam en ple estiu i la veritat és que ja no tenim tantes ganes d’estar entre fogons; ara el que ve de gust és fer receptes ràpides, fàcils i ben fresquetes. I una de les millors coses que hi ha per apagar la calor és evidentment un bon gelat, i si pot ser casolà encara molt millor. Per això, aquest mes la proposta des dels Fogons de la Bordeta ha estat preparar un gelat. Estic impacient per veure la recopilació que faran, segur que ens passarem una bona part de l’estiu fent proves amb nous sabors de gelats.

Aquesta vegada no he tengut gens fàcil decidir quin gelat fer. Quan he de menjar un gelat a una gelateria sempre el sol demanar de maduixes o de iogurt.  Això no obstant, aquesta vegada volia intentar fer qualque experiment “gelater”. Feia temps que havia vist un gelat de almívar de llet (gelat de “dulce de leche”) encara que  mai m’havia atrevit a fer-lo perquè pensava que seria massa embafador. Després de sentir les excel.lències d’aquest gelat i el molt que li agradava a tothom que el tastava em vaig decidir. Realment m’ha agradat molt aquest gelat i no és gens embafador. Crec que el repetiré més vegades!

Per fer aquest gelat he utilitzat per primera vegada el sucre invertit. Aquest tipus de sucre és molt adient per preparar gelats perquè té poder anticongelant, de manera que el gelat queda molt cremós. Per fer el sucre invertit he seguit els consells de la MGlòria de Gourmenderies. També us recomano que mireu els tutorials que ha fet darrerament explicant com fer gelats de manera convencional, amb la TMX o amb la Kitchen Aid.

Ingredients:

1 Pot d’almívar de llet

1 pot de llet Ideal

40 grs de sucre invertit

100 grs de llet (jo l’he utilitzada desnatada)

Preparació:

Amb la TMX:

1. Posam l’almívar de llet i la llet a la TMX. Programam 4 minuts, 90ºC a velocitat 3.
2. Afegim el sucre invertit i la llet Ideal i ho mesclam tot durant un minut a velocitat 7.
3. Distribuïm el gelat a un tupper i el deixam al congelador.
4. Passades unes 4-6 hores (quan comenci a congelar) el tornam a posar a la TMX i el trituram un minut a velocitat 7. Tornam a posar el gelat al congelador.
5. Després d’un parell d’hores el tornam a treure i el tornam a triturar un minut més a velocitat 7. El tornam a deixar al congelador. Si volem podem repetir aquesta passa una vegada més. Amb això aconseguim que el gelat quedi molt cremòs.

Sense TMX:

1. Posam a una olla l’almívar de llet i la llet i mesclam fins que quedi tot ben integrat. Retiram del foc.
2. Afegim el sucre i la llet Ideal. Ho mesclam tot fins que quedi ben integrat.
3. Seguim les passes 3 a 6 de la preparació amb TMX

Gelat a punt de menjar!!