Mostra de Cuina Balear: Gató amb gelat d'ametlla

Actualment està molt de moda això dels reptes culinaris. Una de les persones a la que més li agraden els reptes és, sense cap tipus de dubte, el Manu de Cocinando con Catman.

Un dia que havia publicat una recepta – repte li vaig deixar un comentari on li deia que això dels reptes li agradava molt i que es reptava amb tothom. La seva resposta va ser: no,  amb tothom no, amb tu encara no he fet cap repte. En feim un?? Òbviament, no vaig poder dir que no i aquí ens teniu.

Quan pensàvem quin repte fer, vàrem decidir ràpidament fer-ne un de cuina de les Illes. Ja que els dos som d’aquí ens va semblar que era el millor repte que podíem fer.  Imagino que gairebé tots els que llegiu Bon Tiberi coneixeu el bloc del Manu, si no és així us recomano que aneu a fer-li una visita urgent. Té moltíssimes receptes bones, interessants i amb un estil propi. A més, darrerament s’ha llançat amb el tema de les galetes decorades i amb els pastissos decorats amb fondant i no escatima explicacions ni consells quan ens explica com fer-los; així que anau a veure aquesta meravella de pastissos decorats que fa.

De moment, ens hem proposat fer un parell de reptes més. Per això, si us fa ganes aprendre alguna recepta típica de les illes us convidam a fer-la amb nosaltres. Si voleu ens podeu escriure a mi o al Manu i us direm la recepta que hem decidit fer pel pròxim mes. Només us avançaré que és una recepta molt bona, senzilla de fer i molt estiuenca. 

Anem a la recepta d’avui. Un dels postres típics de Mallorca és el gató amb gelat d’ametlles. Així, que ens va semblar una bona proposta per començar la nostra particular Mostra de Cuina Balear.

GATÓ:

Ingredients:

200 grs de sucre

200 grs d’ametlles

6 ous

Una cullerada de canyella

La pell d’una llimona

6 ous

40 grs de farina de rebosteria

Preparació:

1. Trituram les ametlles
2. Mesclam els vermells dels ous amb el sucre. Jo ho he fet amb la TMX programant 6 minuts a velocitat 3 ½.
3. Afegim a la mescla dels vermells la canyella, la pell de la llimona triturada i la farina.
4. Pujam els blancs dels ous a punt de neu amb la TMX o amb les varetes el.lèctriques.
5. Mesclam les ametlles amb els vermells dels ous, i aquesta mescla amb el blanc dels ous amb moviments suaus.
6. Distribuïm la mescla en un motlle previament untat amb mantega i enfornam a 180ºC durant uns 20-30 minuts, fins que quedi la superfície daurada i al clavar un escuradents aquest surti net.

GELAT D’AMETLLES:

Per fer aquest gelat he fet una versió que he intentat que fos lleugera, ja que no he utilitzat nata ni tampoc llet condensada.

Ingredients:

200 grs d’ametlles triturades

Canyella

La pell d’una llimona

½ litre de llet

5 cullarades soperes de sucre

Preparació:

1. Posam una olla al foc amb la llet, les ametlles, la canyella, la pell de la llimona i el sucre.
2. Ho deixam al foc fins que bulli. Llavors ho llevam del foc i ho deixam refredar.
3. Una vegada que la mescla ha refredat la ficam al congelador i cada 30 minuts l’anam remenant. Repetim aquesta operació unes quantes vegades.

Muntatge del plat:

Normalment es talla un bocí quadrat de Gató amb una bolla de gelat d’ametlla. Aquesta vegada he intentat fer una presentació diferent. Per això he utilitzat un motlle més gran del que utilitzo normalment i m’ha sortit un gató més baix que de costum. Amb un ar d’emplatar he tallat dos rodons de coca de gató i al mig hi he posat el gelat.

 Després de veure la nostra proposta, no importa que us digui que ara heu d'anar a veure el Gató amb gelat d'ametlla del Manu. Pitjau aquí per anar-hi.