Coca de Sant Joan

Avui és la Nit de Sant Joan, una de les més curtes de l'any degut a la proximitat del solstici d’estiu. Per celebrar aquesta nit a Catalunya és tradició fer una de les coques més populars que hi ha: la Coca de Sant Joan.

Mai havia fet aquesta Coca  però aquest any m’he animat ja que és el repte que ens han proposat a Memòries d’una cuinera les meves dues germanes preferides de la blocosfera gastronòmica (la Judith i la Mònica).

Vaig dubtar bastant a l’hora d’elegir quina recepta seguir. Primer vaig pensar que faria una adaptació del Tortell de Reis, però després vaig veure als Fogons de la Bordeta una recepta de brioix que em va convèncer, així que vaig decidir seguir la seva recepta.

Això no obstant, poques vegades segueixo una recepta al peu de lletra (encara que en tema de masses ho hauria de fer). Així que mentre estava preparant la massa vaig pensar afegir canyella a la massa i una copeta d’anís. Vaig afegir l’anís i, evidentment, se’m va descompensar un poc la proporció líquid-sòlid de la massa, així que vaig haver d’afegir farina a ull fins que em va quedar una massa amb la textura que volia. Després d’això tenia els meus dubtes que la massa sortís bé, però la veritat és que va sortir perfecte, va pujar com tocava i va quedar boníssima.

Finalment, per tenir content als de casa vaig decorar una part de la Coca amb fruita confitada i a l’altra hi vaig posar unes perletes de xocolata, així tots vàrem quedar satisfets amb la Coca.

Abans d’anar a la recepta, us recomano veure les indicacions que ens donen el Xavi i la Sandra  per fer la massa seguint el mètode Bertinet, jo tenc pendent fer la massa així, però aquesta vegada ho he fet amb la Thermomix. Finalment, ja que parlam del seu bloc vull aprofitar per donar l’enhorabona a la Sandra, historiadora de l’art, que ahir va acabar magisteri d’educació especial! Felicitats!!! ;DDDD

Ingredients:

500 grs de farina de força (més un poc més que haurem d'afegir si posam anís a la massa)

14 grs de llevat fresc

255 grs de llet

57 grs de mantega

42 grs de sucre

5 grs de sal

2 ous
Anís
Canyella

Preparació:

1. Mesclam el llevat amb la farina de força.

2. Anam afegint tots els ingredients excepte la llet.

3. Quan estiguin tots els ingredients mesclats encalentim un poc la llet i l’afegim poc a poc a la massa. Ho mesclam tot bé. Com he dit abans, jo ho vaig fer amb la TMX programant velocitat espiga uns 8 minuts aproximadament, fins que vaig trobar que la massa tenia la textura adequada.

4. Retiram la massa i la deixam reposar durant una hora aproximadament tapada amb un pedaç perquè llevi.

5. Passat aquest temps estiram la massa i li donam forma. Tornam a deixar reposar tapada unes dues hores aproximadament fins que dupliqui el seu volum.

6. Una vegada que hagi fermentat la massa la pinzellam amb ou batut i distribuïm la fruita confitada, la xocolata i el sucre.

7. Enfornam uns 20 minuts aproximadament a 180ºC fins que la coca torni daurada.