Bastil·la

Whole Kitchen en la seva proposta Salada per al mes de juny ens convida a preparar un clàssic de la cuina marroquí: Pastela Moruna

La pastela, bastilla, pastilla o en àrab bastil.la بسطيلة és una especialitat de la cuina àrab que es sol oferir com a plat de festa a les noces i festes.

És tracta d’un pastís fet amb pasta filo o brick i farcit de pollastre (o peix), ceba, fruits secs i herbes aromàtiques.

No és un plat exactament salat perquè duu canyella i sucre glacé que li aporta un gust dolç.

Aquest plat no l’havia ni provat ni fet mai i la veritat és que m’ha agradat molt. És senzill de fer i la combinació amb el toc de canyella m’ha agradat molt.

Anem a la recepta, no posaré les quantitats perquè ho he anat fent a ull:

Ingredients:

Fulls de pasta filo o brick

Piteres de pollastre

Ceba

All

Oli

Ametlles

Avellanes

Julivert

Mescla de diferents pebres

Vi per cuinar (també podríem utilitzar conyac o un altre tipus de licor)

Xarop d’auró

Sal

Sucre glacé

Canyella

Preparació:

1. Tallam la ceba i la sofregim juntament amb l’all fins que agafi color daurat.
2. Afegim el pollastre tallat en daus, el vi per cuinar, la sal, la mescla de diferents pebres, el julivert, els fruits secs (avellanes i ametlles) i el xarop d’auró. Ho deixam al foc fins que el pollastre estigui ben cuit.
3. Amb la picadora trituram el pollastre fins que quedi bastant fi (jo ho he fet amb la thermomix, programant només uns segons a velocitat 5-7 perquè no volia que el pollastre quedàs excessivament esmicolat)
4. Agafam dos fulls de pasta filo i els juntam entre ells amb un poc d’oli o mantega. Distribuïm la carn a dins i amb la pasta feim un paquet. Jo he doblegat la pasta cap amunt i l’he aguantada amb dos escuradents.
5. Si volem podem pinzellar la pasta filo amb ou o mantega abans d’enfornar-la.
6. Deixam els pastissets al forn durant uns 10-15 minuts a 200ºC fins que quedin daurats.
7. Llevam els escuradents del paquets i posam sucre glacé i canyella al damunt.