Vichyssoise de porro i poma

Una de les meves cremes preferides és la Vichyssoise. M’agrada molt el gust que té; a més, és sana i lleugera.

Fa temps vaig llegir a una revista de cuina una variant que vaig trobar bastant original: una Vichyssoise de porro i poma. Vaig pensar que seria una bona combinació i la vaig fer adaptant  la recepta que ja feia, però substituint la patata per la poma.

El resultat?? Una crema molt bona i amb un puntet diferent. Crec que és una cremeta ideal per al bon temps  perquè es pot menjar freda o calenta.  

Ingredients:

300 grs de porros tallat a bocins (només la part blanca)

50 grs d’oli d’oliva verge extra

700 grs d’aigua

300 grs de poma

1 cullaradeta de sal

1 poc de pebre blanc

1 poc de nou moscada

200 grs de nata, llet evaporada o llet normal

Preparació amb TMX:

1. Posam el porro a la TMX i programam 4 segons, velocitat 5. Amb una espàtula baixam les restes que hagin pogut quedar aferrades als laterals.
2. Afegim l’oli. Programam 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
3. Afegim 200 grs d’aigua i programam 1 minut, velocitat progressiva 5-10, perquè el porro quedi ben triturat.
4. Afegim la poma feta a bocins, la sal, el pebre blanc i l’aigua restant. Programar 20 minuts, 100º, velocitat 1.
5. Esperam uns minuts a què baixi un poc la temperatura i programam un minut a velocitat 7.
6. Finalment, incorporam la nata o llet i la nou moscada. Programam 8 minuts, 90º, velocitat 3. Si volem que la crema sigui més líquida podem afegir un poc d’ aigua.

Preparació sense TMX:

Seguim les passes abans esmentades preparant la crema dins una olla a foc lent.

Finalment, trituram amb el turmix fins que quedi una crema bens fina.