Pollastre tikka masala

Whole Kitchen en la seva proposta salada per al mes de maig ens proposa preparar un plat clàssic de la cuina asiàtica, tikka masala.

La masala és una mescla d’espècies utilitzades a la cuina índia i que aporta als plats un sabor i aroma molt peculiars.

El pollastre tikka masala és un dels plats més coneguts del sudoest asiàtic, encara que s’afirma que és més popular més enllà de les fronteres índies que al país d’on és originari.

Encara que és una qüestió molt discutida, es pensa que aquesta manera de cuinar el pollastre es va originar gràcies als xefs de Bangladesh al Regne Unit.

 Per fer aquesta recepta he seguit com a base la recepta del llibre “Escuela de Cocina” de Jamie Oliver, encara que, per variar, l’he adaptada un poc al meu estil i als ingredients que tenia a casa.

Ingredients:

Piteres de pollastre sense pell

2 cebes

Gingebre fresc

Coriandre

Oli de gira-sol

1 llauna de tomàtiga triturada

2 iogurts naturals

400 grs de llet (la recepta original duu llet de coco, jo vaig utilitzar llet normal; també podríem utilitzar nata)

Pasta de curry Tikka Masala (feta a casa o comprada ja feta, per exemple, de la marca Patak’s). Per fer-la nosaltres necessitarem:

·         2 alls

·         un poc gingebre fresc

·         1 cullerada de caiena

·         2 cullerades de garam masala (si no trobam aquesta mescla d’espècies feta, la podem fer nosaltres mesclant canyella, clau d’olor, nou moscada, cardamom i pebre negre)

·         ½ cullerada de sal

·         2 cullerades d’oli de cacauet (jo no en tenia i el vaig utilitzar de gira-sol)

·         2 cullerades de tomàtigues triturades

·         un poc de coriandre

·         2 cullerades d’ametlles picades

·         1 cullerada de coco sec

·         Espècies que s’han de torrar a la paella: una culleradeta de comí i una de llavors de coriandre.

Preparació:

1. Si no compram la pasta tikka masala ja feta, és el primer que hem de preparar. Per això, posam la culleradeta de comí i de coriandre a una pella perquè es torrin durant uns minuts. Quan estiguin torrades picam les espècies fins que quedin reduïdes a pols. A continuació, afegim la resta d’ingredients de la pasta i amb un robot de cuina ho mesclam fins que tenguem una mescla homogènia. Reservam.
2. Una vegada que tenim aquesta pasta, que és la base del plat, podem començar a preparar el pollastre tikka masala pròpiament dit. Per això, tallam la ceba a bocins petits i la posam a foc mig. Afegim el coriandre i el gingebre i ho anam sofregint tot fins que agafi color daurat.
3. Afegim la pasta tikka masala i el pollastre.
4. Afegim les tomàtigues i la llet.
5. Afegim aigua (un tassó  i mig aproximadament) i els iogurts. 
6. Deixam que es faci al foc durant uns 20 minuts.