Falafels

Avui a Bon Tiberi hem descobert els falafels.

Fa temps que els volia provar, però creia que serien complicats de fer. No fa gaire als Fogons de la Bordeta varen publicar una recepta de falafels. En aquell moment em vaig convèncer que els havia de provar de fer, tot i que pensava que a casa això de “croquetes de cigrons” no tendria gaire èxit.

Així que, avui el nostre dinar han estat aquests falafels. He seguit la recepta dels Fogons de la Bordeta adaptant –la a la TMX i canviant només el tipus de farina utilitzat (jo he utilitzat farina de cigrons per arrebossar)

Ingredients:

250 grs de cigrons secs (els hem de deixar en aigua  perquè s’hidratin bé. Quan els vaig deixar ahir dins l’aigua vaig pensar que n’hi havia molts pocs, però ho vaig deixar així. La quantitat és suficient, perquè amb l’aigua augmenten molt de volum)

1 ceba

2 grans d’all

Julivert i coriandre

1 cullerada de farina (jo he utilitzar farina de cigrons, però es pot utilitzar farina normal)

2 Culleradetes de sal

una culleradeta de pebre negre

Una culleradeta de comí picat

Una culleradeta de llevat (per exemple, Royal o Canari)

Mitja culleradeta de canyella

Farina per arrebossar

Preparació:

1. Primer de tot hem de deixar els cigrons secs en aigua com a mínim durant tota la nit, i millor si és un dia sencer.
2. Si volem utilitzar farina de cigrons per arrebossar la podem fer nosaltres triturant cigrons secs. Jo ho he fet amb la TMX, programant un minut a velocitat progressiva 5-10, fins que els cigrons han quedat reduïts a pols. Reservam aquesta farina.
3. Trituram els cigrons amb la picadora o amb la TMX. Com que a casa agraden les coses ben fines els he triturat amb la TMX a velocitat progressiva 5-10.
4. Afegim la ceba i els alls i tornam a triturar un segons.
5. A continuació, anam incorporant les diferents espècies i ho mesclam fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
6. Deixam reposar aquesta massa a la gelera. (Jo només l’he deixada reposar una hora i ha estat suficient)
7. Passat aquest temps amb la ma anam fent petites boles que aplanarem un poc perquè tenguin la forma de falafel. Ho arrebossam amb la farina.
8. Fregim els falafels fins que quedin ben dauradets.

 Els falafels es solen menjar amb pa de pita i acompanyats amb salsa, per exemple amb salsa de iogurt o de tahina. Si voleu veure la recepta de salsa d'iogurt que ens proposen als Fogons de Bordeta pitjau aquí.

Gràcies Sandra i Xavi per la recepta!! La repetirem segur!!!