Pastissets de crema catalana

Avui és dia 15 i com cada dia 15 des de fa tres mesos hi ha una cita gastronòmica: la recepta dels 15, organitzada per na Sandra i en Xavi dels  Fogons de la Bordeta i per na Marina de Xocolata Desfeta.

A mesura que passa el temps els gusts van canviant, però hi ha un parell de plats que des de sempre tenen un lloc privilegiat a la meva llista de preferits i un d’ells és la crema catalana. De fet, abans de què jo en fes quan anava a un restaurant eren les postres que solia demanar.

No fa gaire temps vaig publicar la recepta de crema catalana i quan vaig veure la proposta d’aquest mes vaig pensar que hi havia de participar però que havia de fer alguna petita innovació a la crema. Primer vaig pensar en afegir-hi algun sabor o condiment, però després vaig pensar que no, que la crema catalana m’agrada tal com és i que el millor era presentar-la d’una manera diferent; així que vaig fer uns pastissets de crema catalana.

Són molt senzills de preparar: es tracta bàsicament de fer uns pastissets amb una base de massa sablé i omplir-los amb la crema catalana.

Si no tenim temps (o ganes) podríem utilitzar bases de pastissets que ja venen fetes:; també podríem fer-les de massa de fulls. Personalment, m’agrada la massa sablé perquè trob que dona un punt molt bo com a base de pastissos.

Ingredients:

Base de massa sablé:

100 grs de sucre

300 grs de farina

2 vermells d’ou

150 grs de mantega en pomada

20 grs de llet

Un pessic de sal

Crema catalana (recepta de Maduixa de Salseando en la Cocina)

500 grs de llet sencera

125 grs de sucre

4 vermells d’ou

20 grs de midó o 15 grs de fècula de patata

Pell de llimona

Canyella en rama

Preparació:

1. Primer de tot, cal preparar la base dels pastissets. Mesclam el sucre, la farina, els ous, la mantega i la sal fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegim la llet. Deixam reposar la massa a la gelera uns 30 minuts.

2.Extenem la massa damunt els motlles individuals i picam la superfície amb una forqueta i l’enfornam a 175 º C fins que la massa estigui daurada. Deixam refredar.

3. A continuació preparam la crema catalana. Pitjau aquí per veure com fer-ho.

4. Deixam reposar  un poc la crema i la distribuïm dins les tartaletes que hem preparat.

5. A damunt cada pastisset posam una quantitat generosa de sucre i la cremam amb un bufador.

Si us agrada la crema catalana, aquests pastissets us encantaran!!