Galetes Linzer

Crec que un dels primers experiments dolços que vaig fer a la cuina de casa varen ser unes galetetes de gingebre. Varen sortir tan bones que des d’aquell dia sóc addicta declarada a qualsevol recepta de galetes. Recepta que veig, recepta que guard per quan tengui temps de fer-la.

És tal la meva debilitat per fer galetes de tot tipus, que un dia vaig a anar a una tenda on tenen productes alemanys i, mentre mirava els diferents productes que tenien, vaig veure uns talladors de galetes linzer d’oferta, no havia sentit parlar mai d’aquestes galetes però òbviament no em vaig poder resistir i els vaig comprar. Crec que són els millors talladors que tenc, bonics, fàcils d’ utilitzar i de fer nets.

Quan vaig arribar a casa em vaig posar a cercar que era allò de Linzer Cookies.  Aquestes galetes són una variant del famós Linzer Tort, i es diu que el seu nom prové de la ciutat austríaca de Linz. Els seus orígens són antics i ja s’han trobat referències escrites d’aquest dolç des de principis del segle XVIII.

Aquestes galetes és fan sobretot per l’època de Nadal, però jo trob que són ideals per a qualsevol moment especial.

Les tradicionals es fan amb ametlles i van farcides amb melmelada de maduixa o móres, però també poden dur altres fruits secs com nous o avellanes o altres farciments.

 

Amb aquesta recepta particip al HEMC # 51. La veritat és que nosaltres no celebram Sant Valentí; som de Sant Jordi, el llibre i la rosa. Això no obstant, aquest mes l’amfitrió del HEMC era el Manu, de Cocinando con Catman i, com ell em va dir, estava obligadíssima a participar en aquest esdeveniment culinari. Per això, he preparat aquestes galetetes que crec que són perfectes per tenir un petit detall.

Vaig seguir bàsicament la recepta que venia dins la capsa dels talladors, encara que vaig ajustar algunes coses al meu gust (com afegir-hi xocolata!!)

Ingredients:

150 grs de fruits secs (ametlles, nous o avellanes). Jo he utilitzat avellanes.

100 grs de mantega de bona qualitat a temperatura ambient

125 grs de sucre

1 vermell d’ou

Una cullerada d’ extracte de vainilla

150 grs de farina de rebosteria

Una culleradeta de canyella

Un pessic de sal

Farciment: melmelada de maduixa, jo també vaig fer unes galetes amb el farciment de xocolata, així que vaig utilitzar crema de xocolata blanca i negra (Nocilla)

Si volem fer unes galetes amb la massa de xocolata: una cullerada de xocolata en pols (tipus Valor)

Preparació:

1. Trituram els fruits secs, han de quedar esmicolats però han de quedar bocinets petits que es trobin en menjar les galetes.
2. Mesclam la mantega, el sucre i el vermell de l’ou.
3. Afegim la farina, la vainilla, la canyella i el pessic de sal. Mesclam tots els ingredients i afegim els fruits secs, fins que ens quedi una massa homogènia i ben integrada.
4. Amb la massa que va sortir vaig fer dues parts. A una hi vaig afegir una cullerada de Cacau en pols i ho vaig mesclar per tal d’obtenir una massa de xocolata.
5. Estiram la massa amb el corró i amb el tallador tallam les galetes. Unes senceres i unes amb el forat enmig que serviran de tapa.
6. Enfornam les galetes uns 15-20 minuts a 180ºC fins que quedin daurades.
7. Les deixam refredar i les farcim.
8. Jo vaig posar melmelada de maduixa i crema de xocolata negra a les que havia fet amb la massa sense xocolata. I crema de xocolata blanca (és a dir, Nocilla blanca) a les que havia fet amb la massa de xocolata.
9. Posam sucre en pols damunt la galeta que servirà de tapa i la col·locam damunt el farciment... Linzer Cookies a punt per ser menjades!!