Judith's Cheesecake

Les “rul·leres” tornam a estar de festa; avui és l’aniversari de la nostra Judith i com no podia ser d’altra manera li hem preparat un pastisset per celebrar-ho.

Què podria dir de la Judith què encara no sapigueu? Crec que em vaig quedar enganxada al seu bloc el dia que vaig descobrir els seus pastissets de la pantera rosa, des de llavors em declaro fan incondicional del món de Juju.

Han estat moltes les receptes, històries i els mails rul·leros que ens hem anat enviant. Com podeu imaginar no ens ho podem passar millor!

Per posar-li algun adjectiu simpàtic li solem dir que és la fashion o la més “xic” de les quatres. Però ella és molt més que això; els que la seguiu ja ho sabeu. Amb cada publicació ens transmet moltes coses, és sensible, optimista, és bona persona i es nota, gaudeix amb el que fa i és feliç i aquest sentiment el sap fer arribar a tots els altres.  

Per celebrar aquest dia hem decidit preparar una versió d’uns dels seus pastissos de formatge. Al Bolet els encanten aquests pastissos (personalment sospito que són un poc ratolins!) així que crec que li farà gràcia veure una versió d’un dels seus pastís: el Judith’s Cheesecake.

Quan feia el pastís dubtava si afegir-hi xocolata o donar-li un toc de llima, però com que al Bolet sempre tenen llimes a punt vaig pensar que la Judith’s Cheesecake feta a Bon Tiberi havia de portar suc de llima.

Moltíssimes felicitats, Judith! Espero que aquest any estigui ple de coses bones, perquè t’ho mereixes!!! Va, bufa l’espelma!!!

Ingredients:

125 grs de sucre morè

125 grs de nata líquida

1 iogurt grec

1 iogurt de llimona

300 grs de mascarpone

6 ous

El suc de 2 llimes

Fruits vermells i xocolata per decorar

Preparació:

1. Pujam els blancs dels ous a punt de neu.
2. A part mesclam els vermells dels ous, el sucre, la nata, el mascarpone, els iogurts i els sucs de les llimes. Ho mesclam tot fins que quedi tot ben integrat i no quedin grums.
3. Afegim aquesta mescla al blanc dels ous i ho anam mesclant.
4. Distribuïm la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega (jo vaig utilitzar uns motlles individuals)
5. Enfornam a 180ºC i deixam el pastís al forn fins que quan hi clavem un escuradents aquest surti net.
6. Deixam refredar el pastís a la gelera unes hores.
7. Desmotllam i servim acompanyat amb xocolata i fruits vermells.