Escabetx de xampinyons

Torna a ser dia 15 i com cada mes hi ha una cita gastronòmica imprescindible a la blocosfera: la recepta dels 15 capitanejada pel Xavi i la Sandra dels Fogons de la Bordeta.

Aquest mes la proposta ha estat preparar un escabetx. No us podeu imaginar la cara que em va quedar quan vaig llegir la proposta. Primer, l’escabetx no m’agrada gaire i segon, no sabia ni per on començar; això no obstant, el que tenia clar és que havia de participar .

Així, doncs, vaig posar les neurones en funcionament per saber de què podia fer l’escabetx. Crec que vaig passar per totes les opcions possibles : escabetx de verdures, de musclos, de gambes, de pollastre, fins i tot, vaig pensar utilitzar alguna fruita, però cap opció m’acabava de convèncer. Al final l’opció que em va semblar més factible va ser un escabetx de bolets, encara que també vaig donar voltes a totes les opcions: una mescla de bolets, xampinyons amb verdures, bolets amb gambes, només xampinyons...Al final vaig decidir preparar un escabetx de xampinyons. Per fer-lo vaig fer servir la recepta de “El invitado de invierno” seguint els passos per utilitzar la TMX però adaptant  la recepta al meu gust.

El resultat? He descobert que l’escabetx m’agrada, almenys aquest de xampinyons que ha sortit boníssim.

Avui la proposta del 15 coincideix amb l’aniversari del seu amfitrió: el Xavi, el nostre vegetarià preferit. Així que des d’aquí li enviam un bon parell d’estirades d’orelles d'aquestes ben fortes!! Moltes felicitats,  "Xarvly"!! :DDD

Ingredients:

½ kg de xampinyons tallats en làmines

2 cebes blanques

3 alls

175 ml de vinagre de poma (com que a mi no m’agrada gaire el vinagre, utilitzo aquest que trobo que té un gust més fluix)

200 ml de vi blanc

150 ml d’aigua

400 ml d’oli d’oliva

Pebre negre

Sal

Julivert

Pinyons

Preparació:

1. Es posen les cebes i els alls a la TMX i es trituren uns segons a velocitat 5.
2. S’hi afegeix un poc d’oli i programam 9 minuts, 100ºC, velocitat cullera.
3. A continuació afegim el vinagre i deixam reduir-lo; per això, programam 15 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
4. Afegim el vi blanc i l’aigua i tornam a deixar que redueixi el líquid. 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
5. Incorporam els xampinyons, els pinyons, els condiments i la resta de l’oli. Posam la papallona a la TMX i programam 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat Cullera.
6. Ho deixam refredar i ho guardam a la gelera uns 2-3 dies. Passats aquests dies estirà a punt per menjar i, us puc assegurar, que, tot i no agradar-me el gust de vinagre ni l’escabetx, aquest és molt, molt bo!!