Sopa de ceba amagada

Aquest mes a Memòries d’una Cuinera, la Judith i la Moni, ens han proposat preparar una sopa. Quan vaig llegir quina era la proposta vaig tenir molt clar quina prepararia: una sopa de ceba. Sempre l’havia volgut preparar però mai em decidia a fer-la. També tenia sempre pendent intentar presentar una sopa amb una coberta de massa de fulls i tampoc trobava mai l’ocasió per fer-ho. Aquesta vegada, gràcies a la cita de Memòries d'una cuinera, tenia l’ocasió perfecta per preparar dues receptes pendents.

Per preparar la sopa vaig utilitzar la TMX. La recepta és del llibre “Imprescindible TM 31” i la veritat és que no pot ser més senzilla de fer.

El tema de la coberta de massa de fulls va ser un poc més complicat, perquè no em va sortir bé a la primera però jo, que sóc molt caparruda (tossuda), ho vaig voler tornar a provar, encara que això suposàs una visita d’urgència al supermercat perquè no tenia més massa de fulls. I és que com moltes coses a la cuina hi ha petits detalls que s’han de tenir en compte i en els que jo no vaig pensar. Primer de tot, no hem d’omplir massa el recipient amb la sopa perquè si la coberta de massa es baixa un poc quedarà just damunt la sopa, es podria banyar la massa, i llavors, ja no pujarà. A més, hem d’anar ràpids mentre ho feim. Ja podeu entendre perquè no em va sortir la coberta a la primera: vaig posar la massa al damunt del recipient ben ple de sopa, vaig enredar-me tallant detalls per decorar la coberta i amb la calentor de la sopa la massa es va anar enfonsant poc a poc fins que va quedar en contacte amb la sopa. No importa dir que no va pujar com tocava.  Ara sí, al segon intent va sortir una coberta espectacular.

La sopa de ceba em va agradar molt, encara que només en vaig menjar jo, perquè a casa el “meu crític culinari” no és molt amic de la ceba, només en menja si el seu sabor pot anar ben camuflat. Això no obstant, em va dir que m’havia quedat una presentació espectacular. L’haurem de repetir!!

Ingredients:

50 grs d’oli d’oliva

500 grs de ceba

1 litre d’aigua i 2 pastilles de brou de carn o 1 litre de brou.

Pebre blanc

Un poc de Xerès

Massa de fulls

Formatge tipus mozzarella

Orenga

Ou batut per pinzellar la massa

Preparació :

1. Posam a la TMX l’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
2. Afegim la ceba i la feim bocins, programant 3 segons velocitat 4.
3. Programam 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
4. Afegim l’aigua i les pastilles o el brou i el pebre blanc. Programam 20 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
5. Afegim un poc de Xerès o vi blanc.
6. Per fer la coberta, tallam la massa de fulls amb la forma que tengui el recipient on posarem la sopa deixant dos dits de marge a cada costat.
7. Omplim el recipient amb la sopa (alerta a omplir-lo massa!!) i tapam amb la massa de fulls. Pitjam els costats del recipient amb la massa, si és necessari ens banyam un poc els dits amb aigua perquè els costats quedin ben segellats.
8. Pinzellam amb ou batut la massa, posam un poc de formatge i orenga i enfornam uns 15-20 minuts fins que la massa estigui ben daurada.