Tapa de pebres vermells confitats amb ceba i cuixot cruixent per a la Judith

Hi ha gent que, segurament sense que ells en siguin conscients del tot, transmeten bones vibracions, alegria i positivisme. Una d’aquestes persones és la Judith del món de Juju.

Encara tenc gravada al cap la imatge de la primera vegada que la vaig veure. Després d’intercanviar molts de mails, un dia que va venir a Mallorca per feina vàrem tenir l’oportunitat de veure’ns en persona. Quan m’acostava al lloc on havíem quedat la vaig veure amb una rialla d’orella a orella i obrint els braços cap als costats mentre m’hi anava acostant.  Com us he dit abans, alegria i positivisme al 100%!

Avui és el seu aniversari i, com no podia ser d’altra manera, la Laura, la Moni, la Sandra i jo li hem volgut fer un petit homenatge. Aquesta vegada hem volgut convidar-la a fer un aperitiu virtual, perquè sabem que a ella li agrada molt anar de tapes, pintxos i aperitius. Això sí, hem intentant fer unes tapes ben "fashions" i especials, com ella es mereix.

Estic segura que al Bolet avui tendrà un bon pastís amb espelmes per demanar els seus desitjos. De moment, començarem a celebrar el teu aniversari anant de tapes. No oblideu visitar el que li han preparat:

• La Laura de Coure Coulants
• La Moni de Coses de Llàbiro
• La Sandra dels Fogons de la Bordeta

Ingredients:

Galetes d’oli (són típiques de Mallorca. Són com les mítiques Quelitas, però en format més gran).

Per fer els pebres confitats:

400 grs de pebre (pebrot) vermell

200 grs de sucre

100 grs de vinagre

50 grs d’aigua

Ceba cruixent

Cuixot (pernil) salat

Preparació:

1. Amb TMX: posam els pebres a la TMX i els feim bocins programant 5 segons a velocitat 4. Afegim el sucre, el vinagre i l’aigua i programam 35 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

Sense TMX: tallam els pebres, els saltejam un poc amb una cullerada d’oli d’oliva i afegim el sucre, el vinagre i l’aigua. Ho deixam al foc uns 20 minuts a foc suau.

2. Deixam refredar els pebres confitats. (També els podem preparar amb antelació i guardar-los a la gelera dins un pot tancat)
3. Per fer el cuixot (pernil) salat cruixent:

Ho podem preparar al forn posant els talls de cuixot entre dos fulls de paper de forn a 180ºC durant uns 5 minuts aproximadament.

També ho podem preparar al microones, posant els talls a dins un plat entre fulls de paper de forn a màxima potència. Es millor anar mirant cada 30 segons com queda el cuixot per evitar que es cremi. Normalment, necessita uns 2 minuts per fer-se, però això depèn de la potència màxima del  microones.

4. Xapam les galetes per la meitat, posam una cullerada dels pebres confitats, un poc de ceba cruixent i un bocí de cuixot (pernil) salat

Recepta adaptada del llibre “Simplemente espectacular con TMX”