Flaó

Com ja sabeu fa uns mesos que el Manu de Cocinando con Catman , altres companys blocaires que s'hi han volgut afegir i jo preparam i publicam una recepta típica de la cuina balear. Aquest mes la proposta ha estat una recepta típica d’Eivissa: un flaó.

El flaó és un pastís de formatge amb un toc d’herbassana molt senzill de preparar.

De la mateixa manera que quan algú ve a Mallorca és molt típic tornar a casa amb una ensaïmada per a la família, quan un va a Eivissa sol tornar amb un flaó. De fet, tenc uns familiars amb arrels eivissenques que sempre tornen a casa amb un flaó que reparteixen com un tresor entre tots els coneguts.

El més adient és preparar el flaó amb antelació (un o dos dies abans) perquè el pastís agafi el cos i la textura característiques.

Per fer aquest flaó he seguit la recepta de la MªJosé de Dit i Fet.

Anem a la recepta!!

Ingredients:

Massa:

La pell ratllada d’una llimona

30 grs de sucre

250 grs de farina fluixa

2 ous (la recepta de Dit i Fet només en porta un, però  jo en vaig haver d’afegir un altre perquè els ingredients de la massa quedassin ben lligats)

Un pessic de sal

1 raig d’anís

1 cullaradeta d’oli

25 grs de saïm (llard de porc)

Farciment:

500 grs de formatge de Burgos sense sal. (També podem mesclar el formatge de Burgos amb formatge d’ovella)

4 ous

250 grs de sucre

Herbassana

Un raig d’anís

Preparació:

1. Mesclam els ingredients de la massa fins que quedin tots ben integrats.
2. Untam un motlle amb saïm i distribuïm la massa.
3. A continuació preparam el farciment mesclant el formatge, els ous i el sucre. Jo ho vaig fer amb la TMX i ho vaig triturar a velocitat 10 perquè quedàs un farciment molt fi i sense cap tipus de grum.
4. Tallam l’herbassana a bocins petits i la mesclam amb el farciment.
5. Distribuïm el farciment a damunt la massa i enfornam el pastís uns 45 minuts a 180ºC. La superfície ha de quedar ben daurada.
6. Finalment, decoram amb fulles d’herbassana i cubrim tota la superfície del pastís amb sucre sense moldre.