Els rul·los de la Fletcher V: llaminadures per a adults

Ha arribat la primavera i amb ella un nou repte de les rul·leres.  Aquesta vegada ens hem decidit a preparar unes receptes ben originals per celebrar el començament de la nova estació: llaminadures per a adults.

Crec que només hi ha una cosa més perillosa que els experiments que pot arribar a preparar algú a qui li agrada fer proves entre fogons: la combinació de quatre ments gastronòmicament pensants que s’inciten una amb l’altra a preparar nous reptes que segurament mai haurien preparat. Si no com es pot explicar voler preparar una recepta amb forma de rul·lo, una recepta vampírica o un homenatge a la nostra mascota Lupita?

Tot i que no m’agraden gaire les begudes alcohòliques (encara que hi ha alguna excepció), he de confessar que tenc el rebost ben ple de botelles de tot tipus de licors i begudes, perquè m’agrada el gust que li dóna un bon raig de licor al plats, sobretot als pastissos.

Quan, després de cents de mails (i no és una exageració), vàrem decidir el tema, només tenia una cosa clara: no podia comprar una altra botella nova; havia de preparar alguna cosa amb les reserves que tenia al rebost i així amortitzar-les.  

Un dia, practicant aquest esport de risc que és per als amants de la cuina anar al supermercat, vaig veure gelatina de pinya.  En aquell moment em va venir una il·luminació: amb la botella de Malibú que tenia a casa podria preparar gominoles i núvols de Malibú amb pinya. Així que vaig sortir tota contenta amb la meva supercompra mentre anava pensant com podria preparar el repte.

Per preparar les xuxes em vaig basar amb la recepta de les gominoles i els núvols de maduixa que ja havia publicat al bloc i amb els experiments que va fer la Judith amb les gominoles de caipirinha.

L’experiment no només va sortir bé, si no que va ser un èxit rotund.  Varen sortir boníssimes, tant les gominoles com els núvols, amb un gust molt suau i que era idèntic a la beguda de Malibú amb pinya. Una manera fantàstica de beure un combinat sense que ens pugi al cap, no trobau??

Com que la preparació de les gominoles i els núvols és molt semblant, partint d’una mateixa recepta base podem preparar les dues coses.

Ingredients:

1 bossa i una cullerada de gelatina de pinya Royal (100 grs; una bossa és de 85 grs; per tant, per tenir 100 grs necessitarem una bossa i una cullerada)

2 bosses de gelatina neutra Royal

300 grs de sucre

100 grs d’aigua

100 grs de suc de pinya

50 grs de Malibú

Sucre per arrebossar

Preparació:

Amb TMX

1. Posam a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua, el suc de pinya i el sucre. Programam 5 minuts, 100º, velocitat 2.
2. Incorporam la gelatina de pinya i el Malibú i mesclam programant 10 segons, velocitat 4 i després programam 5 minuts, 100º, velocitat 2.
3. Per preparar les gominoles agafam uns motlles de glaçons i els untam amb oli de gira-sol. Distribuïm la meitat de la mescla i la deixam refredar 12 hores com a mínim.
4. Per preparar els núvols deixam refredar la mescla que ens ha quedat dins la TMX. Una vegada que aquesta estigui freda del tot, programam 6 minuts, velocitat 5 ½.. Forram un motlle quadrat o rectangular amb paper film transparent i posam sucre pols per evitar que els núvols s’aferrin al recipient i al film. Posam la mescla dins el motlle i deixam reposar durant 12 hores a temperatura ambient.
5. Quan han passat les 12 hores de repòs podem treure les gominoles del motlle i arrebossar-les amb sucre. Pel que fa als núvols, retiram el film trasparent i anam tallant amb unes estisores donant forma de quadrat o rectangle. Arrebossam amb sucre pols.

Preparació convencional

1. Encalentim l’aigua en una casserola. Quan comenci a bullir, anirem afegint la gelatina neutra, el suc de pinya i el sucre.
2. Baixam el foc i deixam coure uns 5 minuts. Anam incorporant la gelatina de pinya i el Malibú i remenam remenant durant 5 minuts més. Veurem que la mescla va agafant una certa consistència.
3. Per preparar les gominoles agafam uns motlles de glaçons i els untam amb oli de gira-sol. Distribuïm la meitat de la mescla i la deixam refredar 12 hores com a mínim.
4. Per preparar els núvols, deixam refredar fins que la mescla estigui semicuallada i freda. Després amb una batedora elèctrica, montam la gelatina durant uns minuts fins que ens quedi una textura semblant a la de la merenga. Forram un recipient o motlle amb un plàstic transparent on haurem posat prèviament el sucre en pols i hi posam la gelatina montada. Deixam reposar a temperatura ambient unes 12 hores.
5. Quan han passat les 12 hores de repòs podem treure les gominoles i arrebossar-les amb sucre. Pel que fa als núvols, retiram el film trasparent i anam tallant  amb unes estisores donant forma de quadrat o rectangle. Arrebossam amb sucre pols.

No oblideu visitar les llaminadures que ens han preparat les altres rul·leres:

• La Judith, del Món de Juju
• La Moni, de Coses de Llàbiro
• La Sandra, dels Fogons de la Bordeta